Baklazhannaia Ikra (caviar de los pobres)
- Total Time: 2H45M
- Yield: 3 tazas 1x
- Category: salsas y untables, aperitivo
- Cuisine: ruso
Ingredients
Scale
1 berenjena grande (alrededor de 2 libras)
1 taza de cebollas finamente picadas
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de pimiento verde finamente picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
2 tomates grandes, pelados, sin semillas y finamente picados
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
Galletas oscuras de centeno o pan integral de centeno o de semillas de sésamo, para servir.
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Hornee la berenjena en una bandeja para hornear en el centro del horno, volteándola una o dos veces, hasta que esté suave y su piel esté carbonizada y ampollada, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, en una sartén, cocine las cebollas en 4 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que estén suaves pero no doradas, de 6 a 8 minutos. Agregue el pimiento verde y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos más. Con una espátula de goma, raspe el contenido de la sartén en un tazón para mezclar.
- Retire la piel de la berenjena al horno con un cuchillo pequeño y afilado, luego corte la pulpa de la berenjena finamente, casi hasta que quede pura. Agréguelo al tazón y agregue los tomates, el azúcar, la sal y un poco de pimienta negra molida. Mezcle bien. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén a fuego moderado y vierta la mezcla de berenjena. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente, luego baje el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Destape y cocine durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que toda la humedad de la sartén se haya evaporado y la mezcla esté lo suficientemente espesa como para mantener su forma en una cuchara. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y pruebe para sazonar, agregue sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Transfiera el “caviar” a un tazón y enfríe, cubierto con una envoltura de plástico, hasta que esté listo para servir. Sirva en cuadrados de pan o en galletas saladas de semillas de sésamo.
Nutrition
- Calories: 178
- Sugar: 8
- Sodium: 610 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 5
- Protein: 2
Keywords: berenjena, tomate, vegano, vegetariano
