Alcachofas a la Sefardí
- Total Time: 40M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
8 alcachofas medianas
1 limón
4 dientes de ajo, muy finamente picados
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
1/2 taza de perejil picado (envasado)
2 cucharadas de sal kosher
Aceite para freír
1/2 taza de vinagre de vino tinto
Instructions
- Corta los tallos al ras con cada alcachofa y recorta las hojas exteriores gruesas. Con un cuchillo afilado, corte aproximadamente 1 pulgada de la parte superior de cada alcachofa y, con unas tijeras, corte las puntas espinosas de las hojas. Frote las áreas cortadas con la mitad del limón. Luego jugo de limón.
- Ponga a hervir una tetera con agua salada. Agregue jugo de limón y alcachofas. Cuando el agua vuelva a hervir, tapa y cocina a fuego medio de 20 a 25 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas y se pueda quitar una hoja con facilidad. Escurra las alcachofas boca abajo hasta que se enfríen.
- Combine el ajo, el pimiento picante, el perejil y la sal.
- Cuando las alcachofas se hayan enfriado, retire el estrangulador difuso y centre las hojas de cada una abriendo suavemente el centro de la alcachofa y sacando el estrangulador o sacándolo con una cuchara.
- Rellena cada alcachofa con la mezcla de perejil, metiéndola entre las hojas y en el centro. Ponga a un lado o refrigere hasta 1/2 hora antes de servir.
- Caliente el aceite para freír a una profundidad de 2 o 3 pulgadas en una cacerola profunda, freidora o wok. Cuando el aceite haya alcanzado los 375 grados, fríe las alcachofas durante 30 segundos cada una, hasta que las hojas comiencen a rizarse. Escurrir brevemente sobre toallas de papel.
- Espolvorea cada una con una cucharada de vinagre de vino tinto y sirve.
Nutrition
- Calories: 88
- Sugar: 2
- Sodium: 367 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 7
- Protein: 4
Keywords: alcachofa, hanukkah, kosher, invierno
