El pollo no es la pieza central de este salteado, y puedes omitirlo o usar tofu en su lugar para una versión vegetariana. Agrega sabor y algo de sustancia, pero este salteado se trata principalmente de vegetales crucíferos ricos en antioxidantes, con un pimiento rojo agregado para darle color, agregando su propio conjunto de nutrientes (antocianinas, betacaroteno, vitamina C).
PrintPollo salteado con verduras
El pollo no es la pieza central de este salteado, y puedes omitirlo o usar tofu en su lugar para una versión vegetariana. Agrega sabor y algo de sustancia, pero este salteado se trata principalmente de vegetales crucíferos ricos en antioxidantes, con un pimiento rojo agregado para darle color, agregando su propio conjunto de nutrientes (antocianinas, betacaroteno, vitamina C).
- Total Time: 1H
- Yield: 3 a 4 porciones de plato principal 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada de grosor por 1/2 pulgada de ancho
1 cucharada de clara de huevo, ligeramente batida
2 cucharaditas de maicena
1 1/2 cucharaditas más 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
Sal al gusto
1/4 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 manojo de col rizada, sin tallo y bien lavado en 2 enjuagues de agua
2 cucharadas de aceite de maní, aceite de salvado de arroz o aceite de canola
1 cucharada de jengibre picado
2 dientes de ajo gordos, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 a 6 cebolletas (1/2 manojo), cortadas en diagonal en longitudes de 1/2 pulgada, con la parte verde oscura separada
6 a 8 coles de Bruselas, en cuartos (alrededor de 1/2 libra)
1 pimiento rojo pequeño o 1/2 grande, cortado en tiras finas de 2 pulgadas
1/2 libra de bok choy bebé, cortado en rebanadas de 1 pulgada
Pimienta recién molida
Arroz, cereales integrales o fideos para servir
Instructions
- En un tazón grande, mezcle la clara de huevo, la maicena, 1 1/2 cucharaditas de vino de arroz o jerez, sal al gusto y 1 1/2 cucharaditas de agua. Cuando ya no pueda ver maicena, agregue el pollo y mezcle hasta que esté cubierto. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
- Lleve a ebullición de 2 a 3 cuartos de galón de agua en una cacerola grande y agregue la col rizada. Hervir 1 minuto, hasta que estén tiernos, y transferir a un recipiente con agua fría. No drene el agua de la olla. Escurra la col rizada, exprima el exceso de agua y córtela en trozos grandes.
- Combine el vino de arroz restante, el caldo y la salsa de soya en un tazón pequeño y colóquelo cerca de su wok.
- Vuelva a hervir el agua en la olla, agregue 1 cucharada de aceite y baje el fuego para que el agua hierva a fuego lento. Agregue con cuidado el pollo al agua, revolviendo para que las piezas no se agrupen. Cocine hasta que el pollo se vuelva opaco en la superficie pero no esté completamente cocido, aproximadamente 1 minuto. Escurrir bien en un colador.
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de acero de 12 pulgadas a fuego alto hasta que se evapore una gota de agua en uno o dos segundos cuando se agregue a la sartén. Agregue el aceite restante agregándolo a los lados de la sartén y revolviendo la sartén, luego agregue el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y saltee por no más de 10 segundos. Agregue los trozos de cebollín blanco y verde claro, las coles de Bruselas y el pimiento rojo y saltee durante 2 minutos. Agregue el bok choy y saltee por otro minuto. Agregue el pollo, la col rizada y la mezcla de caldo. Espolvorea con sal y pimienta al gusto y saltea hasta que el pollo esté bien cocido, de 1 a 2 minutos. Espolvorea los extremos de la cebolleta verde. Retire del fuego y sirva con granos o fideos.
Nutrition
- Calories: 228
- Sugar: 5
- Sodium: 734 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 19
Keywords: bok choy, pollo, col rizada, sin lácteos, saludable, alto en fibra, kosher
