Esta tarta vegetariana es un poco elaborada, pero es el tipo de plato sustancioso que incluso los carnívoros disfrutarán. Llegó a The Times en 2012 de la chef y bloguera vegetariana autodidacta, Sara Forte.
PrintTarta de Cosecha de Alforfón
Esta tarta vegetariana es un poco elaborada, pero es el tipo de plato sustancioso que incluso los carnívoros disfrutarán. Llegó a The Times en 2012 de la chef y bloguera vegetariana autodidacta, Sara Forte.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 taza de harina de trigo sarraceno
3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 a 3 cucharadas de agua fría
3 tazas de calabaza moscada en cubos (cubos de 1/4 de pulgada)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 dientes de ajo, picados
1 manojo de acelgas, sin tallos, picadas en trozos grandes (alrededor de 6 tazas picadas)
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cebolla amarilla pequeña
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 huevos
1 taza de Gruyere rallado
Instructions
- Para hacer la corteza: En un procesador de alimentos, agregue ambas harinas y la sal y pulse para combinar. Agregue la mantequilla y el tomillo y pulse hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Siga pulsando mientras agrega el vinagre y luego el agua fría, 1 cucharada a la vez, deteniéndose cuando la masa apenas se mantiene unida. Forme un disco con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.
- Precalentar el horno a 400 grados.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de 13 pulgadas. Debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Enrolle la masa alrededor del rodillo y levántela en un molde para tarta estriado de 11 pulgadas con un fondo removible. Presione la masa en los bordes y hacia arriba por los lados, asegurándose de tapar los agujeros. Pasa suavemente el rodillo por la parte superior del molde para tarta para quitar la masa sobrante y crear un borde limpio. Pinche el fondo de la masa con un tenedor, coloque un trozo de papel pergamino encima y llene la base de tarta con pesas para pastel (en Sprouted Kitchen, usamos rocas del jardín, con clase, lo sé). Hornee por 15 minutos. Retire las pesas y el pergamino y hornee hasta que la parte superior se vea casi seca, de 10 a 12 minutos más. Retire del horno y deje enfriar.
- Mientras la corteza se enfría, prepare el relleno. En una bandeja para hornear con borde, mezcle la calabaza con 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y la nuez moscada. Extienda en una capa uniforme y hornee hasta que la calabaza comience a dorarse alrededor de los bordes, de 20 a 25 minutos. Retire del horno y deje enfriar.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo. Cuando el ajo comience a chisporrotear un poco y se vuelva fragante, agregue las acelgas, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal. Saltee hasta que la acelga se ablande, unos 5 minutos. Transfiera a un tazón grande para mezclar y reserve.
- Pelar y cortar por la mitad la cebolla y cortar en rodajas finas. En la misma sartén que usaste para las acelgas, calienta la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Añadimos la cebolla y una pizca de sal y removemos de vez en cuando hasta que se caramelice, unos 20 minutos. Cuando las cebollas tengan un bonito color marrón claro, agregue el vinagre balsámico, revuelva y apague el fuego. Las cebollas absorberán el vinagre a medida que se enfríen un poco.
- Exprima el exceso de agua de las acelgas y devuélvalas al bol. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que se mezclen bien, luego agréguelos a las acelgas. En el bol de las acelgas, añadimos las tres cuartas partes de la calabaza, la mitad del queso, la cebolla y un poco de pimienta negra molida. Mezcle todo suavemente y vierta en el molde para tarta. Extender en una capa uniforme. Esparce la calabaza y el queso restantes por encima. Hornee en el horno hasta que el huevo esté listo y la parte superior esté dorada, de 24 a 28 minutos. Retire la tarta del horno y deje que se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de cortarla en rebanadas y servir.
Nutrition
- Calories: 482
- Sugar: 4
- Sodium: 642 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 16
Keywords: calabaza moscada, acelgas, otoño, kosher, sin nueces, vegetariano
