Pescado Estofado Y Col Napa Con Chiles
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
1 clara de huevo, batida
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de azúcar
Sal
1 libra de tilapia sin piel o filetes de lenguado gris, cortados en cuadrados de 2 pulgadas
1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan (se venden en tiendas de comestibles chinas)
2 tazas de aceite de maní
2 cucharadas de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo, picados
6 tazas de repollo Napa en trozos de 2 pulgadas
1 puerro, solo la parte blanca, picado grueso
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de pasta de chile con soja (se vende en tiendas de comestibles chinas), o al gusto
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cebollín, solo la parte blanca, recortado y cortado en rodajas finas
Instructions
- Mezcle la clara de huevo, la maicena, el azúcar y una pizca de sal en un tazón pequeño. Coloque los trozos de pescado en un recipiente poco profundo, vierta la mezcla de clara de huevo sobre ellos y voltee para cubrir. Reserve 15 minutos.
- Caliente el wok. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y tueste hasta que estén fragantes. Retirar, enfriar brevemente, triturar en mortero y pasar por tamiz fino.
- Agregue aceite al wok. Cuando comience a humear, agregue el pescado, reduzca el fuego y cocine unos 30 segundos, volteando con unas pinzas. Retire el pescado con una espumadera, escúrralo bien sobre toallas de papel y déjelo a un lado. Retire todo menos 1 1/2 cucharadas de aceite, reservando 2 cucharadas para el Paso 5.
- Encienda el fuego a alto. Agregue el jengibre y el ajo al wok, salteando hasta que comiencen a dorarse, y agregue el repollo y el puerro. Saltee hasta que se ablande. Mezcle el caldo de pollo, la salsa de soya y la pasta de chile, y agregue. Llevar a fuego lento. Sazone al gusto con sal. Con una espumadera, transfiera el repollo y el puerro a un plato hondo para servir. Cubra con el pescado y vierta con una cuchara el líquido de cocción.
- Caliente el aceite reservado, agregue las hojuelas de pimienta y la pimienta de Sichuan molida y cocine por 10 segundos, hasta que las especias chisporroteen. Vierta sobre el pescado, esparza las tiras de cebollín por encima y sirva.
Nutrition
- Calories: 740
- Sugar: 3
- Sodium: 637 milli
- Fat: 74
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 57
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 12
Keywords: repollo napa, granos de pimienta de sichuan, pescado blanco
