En la década de 1940, Robert E. Rich, un hijo independiente de un lechero exitoso, presentó RichWhip, la primera cobertura no láctea del mundo. Despegó.
Esta receta se puede hacer con RichWhip, que todavía está disponible en muchos supermercados kosher, o con crema espesa.
PrintPeras Glaseadas Con Crujiente De Avena Y Azúcar Moreno Y Syllabub De Pera Y Brandy
En la década de 1940, Robert E. Rich, un hijo independiente de un lechero exitoso, presentó RichWhip, la primera cobertura no láctea del mundo. Despegó.
Esta receta se puede hacer con RichWhip, que todavía está disponible en muchos supermercados kosher, o con crema espesa.
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: del Sur
Ingredients
4 1/4 libras (unas 8) peras Bosc, peladas, cortadas en cuartos a lo largo, sin corazón y cortadas en trozos de 1/4 por 1 pulgada
2/3 taza de azúcar
1 cucharada más 1 cucharadita de harina
Sal
Ralladura rallada y jugo de 1 limón
1 1/2 cucharaditas de jengibre rallado
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 cucharadas de mantequilla o margarina
1/2 taza de harina
1/2 taza de almendras picadas
3/4 taza de avena
3/4 taza de azúcar moreno claro
1/2 cucharadita de canela, y más para decorar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 1/2 tazas de crema espesa o RichWhip
1/4 taza de azúcar (si usa RichWhip, omita el azúcar)
1/4 taza de brandy de pera (Poire William), opcional (si usa RichWhip, use 1/3 taza)
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, combine las peras, el azúcar, la harina, 1/4 de cucharadita de sal, la ralladura de limón y el jengibre. Mezcle 1 cucharada de jugo de limón y la vainilla.
- En una sartén grande con tapa, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de pera y saltee por 2 minutos. Vierta una taza de agua y lleve a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Destape y cocine a fuego lento, revolviendo cada 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se evapore, unos 40 minutos más. Agrega el jugo de limón restante y mantén a ebullición suave, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se vuelva almibarado, de 15 a 20 minutos.
- Haz el crujiente: en un tazón grande, combina la harina, las almendras, la avena, el azúcar morena, la canela y la sal. Corte la mantequilla con una batidora de repostería o 2 tenedores, luego mezcle la masa con las manos hasta que se combine y se desmorone. Transfiera a una bandeja para hornear pequeña y cocine hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos. Revuelva el crujiente, luego deje enfriar y rompa en pedazos con una cuchara de madera.
- Preparar el syllabub: Batir la nata con una batidora eléctrica hasta que empiece a espesar. Si usa crema espesa, vierta gradualmente el azúcar. Agregue el brandy, si lo desea, una cucharada a la vez, probando después de cada adición. Gire la batidora a velocidad alta y bata hasta obtener picos suaves.
- Arma el postre: en vasos transparentes, coloca una capa de peras, seguida de una capa de crocante (alrededor de 1/3 de taza cada una por porción). Cubra cada uno con syllabub y espolvoree con canela. O ensamblar en un tazón grande para trifle.
Nutrition
- Calories: 784
- Sugar: 63
- Sodium: 914 milli
- Fat: 41
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 96
- Fiber: 11
- Protein: 7
Keywords: pera bosc, avena, sin lácteos
