Mousse De Pollo Y Hígado
- Total Time: 1H35M
- Yield: ocho porciones
- Category: aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 libra de hígados de pollo
1/3 vino blanco seco
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de coñac
1/8 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
6 cucharadas de mantequilla, cortada en 10 piezas
1 taza de crema espesa
Mantequilla para engrasar los moldes
Salsa de tomate con crema (ver receta)
Instructions
- Escoge los hígados de pollo. Deseche los puntos negros y las membranas de conexión. Poner los hígados en un bol y añadir el vino. Ponga a un lado y deje reposar una hora. Fuga.
- Ponga los hígados en el recipiente de un procesador de alimentos o batidora eléctrica y agregue la sal, la pimienta, el coñac y la nuez moscada. Comience a mezclar mientras agrega los trozos de mantequilla, unos pocos a la vez.
- Añadir la nata poco a poco. Debería haber unas cuatro tazas. Unte con mantequilla ocho moldes o platos individuales para hornear, cada uno con un volumen de aproximadamente 10 u 11 cucharadas. Vierta una porción igual de la mezcla en cada molde.
- Cubra cada uno de cerca con una envoltura de plástico transparente y coloque los moldes en una o dos rejillas para vapor.
- Llevar agua a ebullición en el fondo de una vaporera. Coloque la rejilla o las rejillas de vapor sobre el agua y cúbralas bien. Vapor 10 minutos. Apague inmediatamente el fuego.
- Deje reposar los moldes 15 minutos. Para desmoldar, pasar un cuchillo por la crema pastelera. Invierta los moldes, uno a la vez, sobre platos individuales para servir. Servir con salsa de tomate cremoso.
Nutrition
- Calories: 293
- Sugar: 1
- Sodium: 311 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 10
Keywords: hígado de pollo, vino blanco seco, crema espesa
