Hinojo Estofado Gratinado
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
4 bulbos de hinojo florentino dulce (anís)
1 1/2 cuartos de agua hirviendo
4 cucharadas de mantequilla sin azúcar
4 cucharadas de glace de viande
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Corte cada bulbo de hinojo por la mitad y recorte el extremo de la raíz. Corta cualquier tallo que sobresalga por encima del bulbo.
- Coloque las mitades de hinojo en el agua hirviendo y déjelas cocer a fuego lento durante 7 minutos. Escurrir, refrescar en agua fría y volver a escurrir.
- Con 1/2 cucharada de mantequilla, engrase el fondo y los lados de una fuente de porcelana o esmalte resistente al horno lo suficientemente grande como para contener el hinojo. Disponer las mitades de hinojo en el plato. Vierta el glace de viande sobre ellos y espolvoréelos con sal y pimienta. Salpique con la mantequilla restante.
- Cubra el plato con papel aluminio y colóquelo en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el hinojo se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
- Retire el papel aluminio y espolvoree las mitades de hinojo con queso rallado. Suba el fuego a 500 grados y regrese, sin tapar, al horno caliente durante 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y las mitades de hinojo comiencen a dorarse. Servir inmediatamente en el plato en el que se cocinaron.
Keywords: otoño, hinojo, glace de viande
