Rendang de carne
- Total Time: 2H15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: indonesio
Ingredients
Scale
6 pimientos rojos enteros secos y picantes, cada uno de aproximadamente 3 pulgadas de largo
1 libra de carne de res muy magra
1/2 taza de chalotes picados gruesos
1 hierba de limón fresca de 3 pulgadas de largo, recortada y cortada transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada, aproximadamente 2 cucharadas, o use 1 cucharadita de polvo de hierba de limón
2 cucharadas de ajo finamente picado
1 taza de agua
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1/3 taza de aceite de maíz, maní o vegetal
2/3 taza de crema o leche de coco
7 hojas secas de lima, opcional, ver nota
1/4 taza de líquido de tamarindo o jugo de limón
1/2 cucharadita de azúcar
1/3 taza de coco deshidratado rallado seco
Instructions
- Poner los pimientos en un bol y añadir agua fría hasta cubrir. Deje remojar una hora o más o hasta que se ablande. Escurrir bien. Dejar de lado.
- Corte la carne de res en cubos de 3/4 de pulgada.
- Picar los pimientos y ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica. Agregue chalotes, hierba de limón fresca o polvo de hierba de limón, ajo, jengibre y 1/3 taza de agua y mezcle bien.
- Caliente el aceite en un wok o sartén y cuando esté bastante caliente agregue la mezcla de chiles. Cocine, revolviendo, unos 10 segundos y agregue la carne. Agrega la crema de coco o la leche y los 2/3 de taza de agua restantes. Llevar a ebullición y tapar bien. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos.
- Agregue hojas de lima, líquido de tamarindo o jugo de limón y azúcar.
- Coloque el coco rallado en una sartén y cocine, sacudiendo la sartén y revolviendo, hasta que el coco esté ligeramente dorado. Agregue esto a la carne de res. Remueve y sigue cocinando unos 5 minutos. Tape y continúe cocinando unos 25 minutos.
- Destape y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Servir caliente con arroz.
Nutrition
- Calories: 374
- Sugar: 7
- Sodium: 72 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 4
- Protein: 20
Keywords: carne de res, leche de coco, chalota
