Roulades De Trucha Con Mousse De Pescado Blanco
- Total Time: 1H
- Yield: 8 raciones de primer plato o 4 raciones de plato principal 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: judío
Ingredients
Scale
2 puerros, solo la parte blanca, limpios y picados
1 cucharada de aceite vegetal
4 cebolletas con hojas largas y frescas
1 cucharada de albahaca picada
1/2 libra de filetes de pescado blanco
1 huevo
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal y pimienta negra recién molida
4 truchas de arroyo, deshuesadas y sin piel
1 taza de caldo de pescado
1/2 taza de vino seco kosher para Pesaj
Instructions
- Saltee la mitad de los puerros en el aceite, hasta que estén tiernos pero no dorados. Dejar de lado..
- Picar la parte blanca de las cebolletas en trozos gruesos, reservando las hojas, luego procesar con el puerro salteado y la albahaca en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agregue el pescado blanco y procese hasta que esté finamente hecho puré. Agregue el huevo y el jugo de limón y procese hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe la mezcla para sazonar escalfando una pequeña cantidad en agua y luego deje que se enfríe brevemente.
- Coloque un filete de trucha en un plato o superficie de trabajo con el lado que tenía la piel hacia arriba y sazone ligeramente con sal y pimienta. Coloque una cucharada colmada de mezcla de pescado blanco en el extremo ancho. Enrolle el filete de trucha sobre la mousse, levántelo y alise la mousse encima. Ate una hoja de cebolleta alrededor del filete (esto es solo una decoración; el filete permanecerá bien enrollado alrededor de la mousse sin ella). Si las hojas de cebolleta están demasiado rígidas para atarlas, sumérjalas brevemente en agua caliente para que se marchiten. Repita con los 7 filetes de trucha restantes.
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Coloque los rollos de pescado de pie en una fuente para hornear de vidrio o esmalte. Reparta el puerro restante alrededor de ellos, luego agregue el caldo de pescado y el vino. Cubra la parte superior con un trozo de papel encerado o papel pergamino, coloque en el horno y hornee por 30 minutos. Enfriar, luego refrigerar. Sirva los rollos de pescado con salsa de rábano picante con hierbas.
Nutrition
- Calories: 416
- Sugar: 1
- Sodium: 788 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 52
Keywords: kosher, pascua, trucha, pescado blanco
