Frogmore Stew
- Total Time: 30M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, entre semana, una olla, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: del Sur
Ingredients
Scale
1 1/2 cuartos de caldo de pollo casero
1 cebolla grande, pelada y cortada a lo largo en rebanadas de 1/3 de pulgada, con la raíz intacta para mantener las rebanadas juntas
1 hoja de laurel
3 ramitas de tomillo
1 libra de salchicha andouille, cortada al bies en trozos de 1 pulgada
3 mazorcas de maíz fresco, con los extremos recortados y cortados en 4 piezas cada una
2 pimientos verdes medianos, asados, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
Sal y pimienta recién molida al gusto
24 gambas del golfo grandes y frescas, con la cabeza puesta
1/3 libra de judías verdes blanqueadas (opcional)
Perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- Llevar el caldo a ebullición. Agregue la cebolla, la hoja de laurel y el tomillo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que estén casi tiernos, unos 7 minutos. Agregue la salchicha y cocine por 7 minutos más. Agregue el maíz y los pimientos asados. Cocine hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
- Condimentar con sal y pimienta. (El estofado debe estar lleno de sabor y rico). Llevar a ebullición y agregar los camarones. Agregue las judías verdes, si lo desea. Tape y cocine por 2 minutos (no cocine demasiado los camarones).
- Para servir, coloque 4 camarones, 2 pedazos de maíz, 3 rebanadas de salchicha y algunos de los pimientos, cebollas y frijoles en tazones individuales. Sirva en 1/2 taza de caldo y espolvoree con perejil picado. Servir con galletas de semillas de benne (ver receta).
Nutrition
- Calories: 412
- Sugar: 9
- Sodium: 1178 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 3
- Protein: 21
Keywords: salchicha andouille, maíz, camarones, sin lácteos, sin gluten, sin nueces
