Sándwiches De Pargo Rojo Con Mayonesa De Jalapeño
- Total Time: 1H20M
- Yield: cuatro porciones
- Category: almuerzo, plato principal
Ingredients
1/4 taza de mayonesa baja en grasa
1/4 taza de yogur natural sin grasa
1 jalapeño en escabeche, finamente picado (1 cucharada)
1 cucharadita de líquido jalapeño en escabeche
1 taza de maíz cocido
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos pequeños
1 cebollín, cortado y en rodajas finas
3 cucharadas de cilantro fresco picado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de harina de maíz amarilla
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
4 filetes pequeños de huachinango, sin piel
1/4 taza de leche baja en grasa
2 cucharaditas de aceite de canola
1 baguette francesa grande, cortada en cuartos transversalmente y cortada a la mitad horizontalmente
Instructions
- Para hacer la mayonesa, mezcle la mayonesa, el yogur, el jalapeño picado y el líquido de jalapeño. Refrigerar por lo menos 1 hora..
- Para hacer el aderezo, mezcle el maíz, el pimiento rojo, la cebolleta y el cilantro. Agregue el jugo de lima, sal y pimienta y revuelva.
- Para hacer el pargo, coloque harina de maíz, sal y pimienta en un plato hondo. Sumerja los filetes en leche y cúbralos con harina de maíz. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el pargo y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Unte el fondo de cada pieza de baguette con 2 cucharadas de mayonesa. Cubra con pargo, condimento y más pan. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 574
- Sugar: 9
- Sodium: 879 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 69
- Fiber: 4
- Protein: 46
Keywords: baguette, maíz, pargo rojo
