Guiso De Pescado Con Pesto
- Total Time: 1H
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes, picadas
2 puerros, solo la parte blanca, picados
2 bulbos pequeños de hinojo, sin tallos, bulbos picados
1 pimiento rojo dulce, sin semillas y picado
6 dientes de ajo, pelados y rebanados
1 chile picante fresco pequeño, sin semillas y picado
3 tomates maduros, picados
1 taza de caldo de pescado
1 1/2 tazas de vino blanco seco
Sal
6 ramitas de tomillo fresco
18 papas nuevas pequeñas, peladas y partidas por la mitad
2 tazas de frijoles blancos cocidos
18 almejas de cuello pequeño, lavadas
18 mejillones, lavados y desbarbados
3 1/2 libras de rape o blackfish, o un poco de ambos
Pimienta negra recién molida
2/3 taza de pesto preparado
Instructions
- Caliente el aceite en una sartén o cacerola grande y pesada, de al menos seis cuartos de galón de capacidad.
- Agregue las cebollas, los puerros, los bulbos de hinojo picados y el pimiento rojo y saltee a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el ajo y el chile y saltee por otro minuto. A continuación, añadir los tomates, el caldo de pescado y el vino. Sazone con un poco de sal, agregue el tomillo, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar por 20 minutos.
- Mientras se cocina la mezcla de vegetales, coloque las papas en una olla, cubra con agua con sal y deje hervir. Cocine las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y reservar.
- Dobla los frijoles en la mezcla de vegetales, luego mete las almejas y los mejillones. Cortar el pescado en trozos de dos pulgadas y agregarlos. Tape la cacerola y cocine durante 10 a 15 minutos, hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto y el pescado esté completamente cocido.
- Mete las papas en el guiso. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vuelva a hervir a fuego lento y sirva en tazones hondos o platos hondos, con una cucharada de pesto encima de cada porción.
Nutrition
- Calories: 408
- Sugar: 5
- Sodium: 1135 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 8
- Protein: 33
Keywords: pescado, pesto, mariscos
