La manera más fácil de hacer que todos amen el repollo es envolverlo en hojaldre y hornearlo hasta que esté dorado. Esta torta, rellena con cebollas doradas, repollo sedoso y mucho queso fontina cremoso, podría ser la mejor manera en que hayas comido lo que podría decirse que es un vegetal desafiante. Es más atractivo servido tibio, con el queso todavía un poco pegajoso. Pero cuando se enfría por completo, se convierte en comida de picnic o en la lonchera, lo suficientemente resistente como para cortarla y llevarla contigo. El jamón ahumado es puramente opcional, pero agrega un agradable sabor a cerdo a la mezcla. Y si no puede encontrar fontina, pruebe Gruyere, Swiss o muenster en su lugar.
PrintTorta De Col Y Cebolla
La manera más fácil de hacer que todos amen el repollo es envolverlo en hojaldre y hornearlo hasta que esté dorado. Esta torta, rellena con cebollas doradas, repollo sedoso y mucho queso fontina cremoso, podría ser la mejor manera en que hayas comido lo que podría decirse que es un vegetal desafiante. Es más atractivo servido tibio, con el queso todavía un poco pegajoso. Pero cuando se enfría por completo, se convierte en comida de picnic o en la lonchera, lo suficientemente resistente como para cortarla y llevarla contigo. El jamón ahumado es puramente opcional, pero agrega un agradable sabor a cerdo a la mezcla. Y si no puede encontrar fontina, pruebe Gruyere, Swiss o muenster en su lugar.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: desayuno, cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
475 gramos de harina para todo uso (4 tazas)
60 gramos de harina de trigo integral (1/2 taza)
12 gramos de sal kosher (alrededor de 2 1/2 cucharaditas), más según sea necesario
12 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y en cubos
1/4 taza de aceite de oliva, más según sea necesario
1 cebolla española grande, cortada por la mitad y en rodajas (2 1/2 tazas)
1 1/2 libras de repollo Savoy o regular (1 cabeza pequeña), sin corazón y en rodajas
Pimienta negra, la necesaria
2 cucharaditas de vinagre de sidra, o al gusto
1/3 taza de pan rallado seco
5 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 1/2 cucharadas de hojas de tomillo
8 onzas de queso fontina, rallado (2 tazas)
2 onzas de jamón ahumado cortado en cubitos como speck (opcional)
1 yema de huevo grande
Instructions
- Para hacer la masa, combine las harinas y 7 gramos (1 1/2 cucharaditas) de sal en un tazón grande. Usando un cortador de masa o dos tenedores, corte la mantequilla hasta que forme migas gruesas. Agregue de 1 a 1 1/2 tazas de agua muy fría, trabajando en unas pocas cucharadas a la vez, hasta que la mezcla se una. Forme una bola con la masa, cúbrala con plástico y refrigérela durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue 1 cucharada de aceite y agregue el repollo, un puñado a la vez, esperando que cada adición se marchite un poco antes de agregar más. Sazone con 5 gramos (1 cucharadita) de sal y un poco de pimienta. Cocine hasta que el repollo esté tierno y el líquido se haya evaporado, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agregue el vinagre y cocine hasta que se evapore, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Transfiera la mezcla a un tazón. Pruebe y agregue más sal, vinagre o ambos, según sea necesario.
- Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y agregue el pan rallado, el ajo y el tomillo. Cocine hasta que las migas de pan comiencen a tomar color, alrededor de 1 minuto. Raspe en un tazón.
- Caliente el horno a 425 grados. Engrase una bandeja para hornear grande.
- En una superficie enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 17 por 12 pulgadas. Transferir a la bandeja para hornear. Con el lado largo hacia usted, extienda la mitad de las migas de pan de manera uniforme sobre la mitad derecha de la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Cubra con la mitad del queso, luego cubra el queso con la mitad de la mezcla de repollo. Repita las capas. Espolvorea jamón por encima si lo deseas.
- Frote los bordes de la masa con agua. Dobla la mitad izquierda sobre el relleno y usa los dientes de un tenedor para sellar los bordes. Cepille la corteza con yema de huevo. Con un cuchillo, corte varias ranuras en el centro de la corteza superior. Transfiera el pastel al horno y hornee hasta que la corteza esté dorada y firme, de 40 a 50 minutos. Enfriar durante al menos 15 minutos antes de rebanar y servir. Sirva tibio o recaliente antes de servir.
Nutrition
- Calories: 672
- Sugar: 6
- Sodium: 689 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 69
- Fiber: 6
- Protein: 19
Keywords: repollo, queso, cebolla
