Cabello de ángel con prosciutto y setas silvestres

Enjuague los champiñones y séquelos. Cortar y reservar los tallos. Cortar las tapas en tiras finas. Debe haber alrededor de 4 tazas de tapas y tallos combinados. | Descorazona los tomates y córtalos en cubos de 1/2 pulgada. | Cortar el jamón en tiras muy finas. Debe haber alrededor de 1 1/2 tazas. | Retire, si es necesario, cualquier “hilo” duro de las vainas de guisantes. Debería haber alrededor de 2 tazas de vainas de guisantes. Póngalos en una cacerola y agregue agua hasta cubrir. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento un minuto. Fuga. | Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande y pesada y agregue los champiñones, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, unos 3 minutos y agregue el ajo, los chiles jalapeños y el prosciutto. Cocine, revolviendo, alrededor de un minuto. Agrega el romero. | Agregue los capellini a 3 cuartos de galón de agua hirviendo y revuelva para que las hebras queden sumergidas. Cocine unos cuatro minutos o hasta el grado deseado de cocción. Reserve 1/2 taza del líquido de cocción. Escurrir la pasta. | Agregue los tomates a la mezcla de champiñones y revuelva. Añadir la nata y llevar a ebullición. Agregue la pasta, las vainas de guisantes y el líquido de cocción de la pasta reservado a la cacerola y revuelva. Agregue la mantequilla, 1/4 taza de queso parmesano y albahaca rallada y revuelva para mezclar. Sirva con queso parmesano adicional a un lado.