Linguini Con Mejillones Provenzal
- Total Time: 1H10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
2 libras de mejillones, preferiblemente pequeños
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
6 tomates ciruela maduros, picados
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 taza de crema espesa
1/2 pimiento rojo dulce, sin semillas y picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seca)
Sal y pimienta negra recién molida
1 libra de linguini
Instructions
- Lavar y desbarbar los mejillones..
- Caliente dos cucharadas de aceite en una olla de tres a cuatro cuartos. Agregue la mitad de las cebollas y un diente de ajo y saltee a fuego lento hasta que estén blandas pero no doradas. Agregue un tercio de los tomates, cocine unos minutos para que comiencen a ablandarse, luego agregue el vino.
- Llevar a ebullición, agregar los mejillones, tapar y cocinar al vapor hasta que los mejillones se abran, unos 10 minutos.
- Transfiera los mejillones de la sartén a un tazón grande con una cuchara ranurada. Déjelos a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. Mientras tanto, agregue la crema al líquido de cocción y cocine hasta que el líquido se reduzca a una taza.
- Retire los mejillones de sus conchas, reservando ocho de ellos en sus conchas para decorar.
- Pon a hervir una olla grande de agua para la pasta..
- Caliente el aceite restante en una sartén grande. Agregue la cebolla restante, el ajo y el pimiento rojo dulce y cocine hasta que comiencen a dorarse. Agregue los tomates restantes y saltee unos 10 minutos, hasta que los tomates estén tiernos. Agregue el líquido de cocción de los mejillones y cocine unos minutos, hasta que la salsa comience a espesar. Agregue los mejillones y el tomillo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir..
- Cuando el agua esté hirviendo, cocine el linguini durante seis a siete minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y colocar en un plato de servir tibio. Vuelva a calentar la salsa de mejillones, revuélvala con el linguini y divídala en cuatro platos. Adorne cada plato con dos de los mejillones reservados con sus conchas..
Nutrition
- Calories: 848
- Sugar: 8
- Sodium: 1245 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 17
- Carbohydrates: 103
- Fiber: 6
- Protein: 44
Keywords: linguini, mejillones, tomate, sin nueces, vegetariano
