Fideos Soba Con Shiitakes Y Brócoli
- Total Time: 25M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 libra de champiñones shiitake frescos, limpiados con una toalla de papel húmeda (o 2 onzas de shiitake secos remojados en agua tibia durante 30 minutos)
1 manojo de brócoli, alrededor de 1 1/2 libras
4 cuartos de agua
1 libra de fideos soba
1/4 taza de aceite de maní
2 dientes de ajo, triturados
1 cucharada de jengibre recién rallado
1/2 taza de agua o caldo de res
1/2 taza de jerez seco
2 tazas de caldo de res
1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
1/4 taza de salsa Worcestershire
1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
Instructions
- Retire los tallos de los shiitakes y deséchelos. (Aunque son comestibles, los tallos suelen ser duros). Corte los champiñones a lo largo en trozos de 3/4 de pulgada. Corta los tallos de brócoli, luego pélalos y córtalos en rodajas finas. Rompa los racimos de floretes de brócoli en pedazos pequeños.
- En una olla grande, hierva cuatro cuartos de galón de agua. Agregue los fideos soba y cocine durante tres o cuatro minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar..
- Vierta un octavo de taza de aceite en un wok o sartén grande, agregue la mitad del ajo y el jengibre y saltee durante unos 30 segundos. Agregue los tallos de brócoli y saltee durante uno o dos minutos, luego agregue los floretes y cocine por un minuto más. Vierta media taza de agua o caldo de res, cubra y cocine a fuego medio-alto hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente, aproximadamente de tres a cuatro minutos. Retirar de la sartén y reservar..
- Vierta un octavo de taza de aceite en la sartén y suba el fuego a alto. Agregue el ajo y el jengibre restantes y todos los shiitakes. Saltee durante unos cinco minutos, luego agregue el jerez. Una vez que se evapore el jerez, agregue el caldo de res, la salsa de soya y la salsa Worcestershire y deje hervir. Baje el fuego a bajo y regrese la mezcla de brócoli y los fideos a la sartén, mezclándolos suavemente con los demás ingredientes hasta que estén calientes. Espolvorear con cebolletas. Servir caliente oa temperatura ambiente..
Keywords: brócoli, shiitake, fideos soba, sin lácteos, sin nueces, vegano, vegetariano
