Sopa Fría De Espinacas
- Total Time: 25M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: europeo del este, ruso
Ingredients
2 libras de espinacas, sin tallo
1/4 taza de eneldo fresco suelto
1 cebollín, partes blancas y verde claro recortadas y en rodajas finas
1/2 libra de encurtidos de eneldo de buena calidad, cortados en dados de 1/4 de pulgada (o sustitúyalos por pepinos pelados y sin semillas)
12 onzas de cerveza
1/4 de cucharadita de rábano picante recién rallado y pelado
1 1/2 tazas de agua
sal kosher al gusto
6 manojos de acedera (alrededor de 1 1/2 libras), sin tallo y cortados horizontalmente en tiras de 1/8 de pulgada de ancho (opcional)
Apenas 1 cucharada de mantequilla sin sal (si agrega acedera)
1/2 taza de crema agria (1 1/2 tazas si agrega acedera)
1/2 taza de yogur natural (1 1/2 tazas de crema espesa si agrega acedera)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Instructions
- Lave las espinacas y colóquelas en una sartén grande con el agua adherida. Cubrir. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que se ablande. Fuga. Coloque la espinaca y el eneldo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados.
- Raspe la mezcla en un recipiente de metal. Agregue la cebolleta, los pepinillos, la cerveza, el rábano picante, el agua y la sal.
- Si usa acedera, caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita. Agregue la acedera y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que cambie de color. Alejar del calor. Revuelva la acedera, 1 1/2 tazas de crema agria y 1 1/2 tazas de crema espesa en la mezcla de espinacas. Si no usa acedera, agregue 1/2 taza de yogur en lugar de crema espesa y 1/2 taza de crema agria. Refrigere hasta que esté frío. Justo antes de servir, agregue el vinagre. Agregue más sal si es necesario.
Nutrition
- Calories: 80
- Sugar: 2
- Sodium: 492 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: encurtidos de eneldo, acedera, espinacas, sin gluten, sin nueces, vegetariano, verano
