Conejo Con Estragón Y Ajo
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 conejo, cortado en ocho pedazos
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
1/4 taza de vinagre blanco con sabor a estragón
4 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados
8 ramitas grandes de estragón fresco
1 1/2 tazas de crema fresca
16 dientes de ajo grandes, sin pelar
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla sin sal
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 cucharadita de azúcar
Instructions
- Salpimentar generosamente el conejo. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue el conejo. Cuando empiece a dorarse, añadir la mantequilla, bajar el fuego y dorar por todos lados durante 10 minutos, agitando la sartén a menudo para que no se pegue. Con una espumadera, retira el conejo de la sartén y reserva..
- Vierta toda la grasa de la sartén y séquela con una toalla de papel. Agregue el vinagre de estragón, revolviendo para que se desprenda cualquier resto pegado al fondo de la sartén, y coloque a fuego alto. Hervir el vinagre durante unos 30 segundos, o hasta que se haya evaporado casi por completo, luego agregar los tomates y los tallos de estragón (reservar las hojas para más tarde), y cocinar lentamente durante cuatro minutos. Agrega la crema, sal y pimienta; luego agregue el conejo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras tanto, coloque los dientes de ajo en una cacerola pequeña, agregue la leche y deje hervir. Cocine a fuego lento durante cuatro minutos y escurra.
- Caliente la mantequilla en una sartén pequeña, agregue el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocine a fuego muy lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia, para colorear y caramelizar los ajos por todos lados sin que se quemen.
- Retire los trozos de conejo de la salsa con una espumadera y colóquelos en un plato. Mide la salsa; si hay más de una taza y dos tercios, hierva para reducir a esa cantidad, luego cuele en una sartén limpia. Corregir sazón y calentar el conejo en la salsa..
- Colocar el conejo en una fuente de servir, verter la salsa por encima y espolvorear con el estragón recién picado. Colocar los dientes de ajo caramelizados alrededor del conejo y servir..
Nutrition
- Calories: 894
- Sugar: 10
- Sodium: 1671 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 3
- Protein: 87
Keywords: ajo, conejo, estragón, sin gluten, sin frutos secos, primavera
