Pez espada con salsa de pan rallado
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 tazas de migas frescas de un pan blanco denso como el pan toscano
1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de champán
1 cucharadita de filetes de anchoa finamente picados o pasta de anchoa
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas en trozos grandes
1 cucharada de chalotes picados
1 cucharada de pimienta negra molida
2 libras de filetes de pez espada
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 300 grados..
- Amasar el pan rallado con 2 cucharadas de aceite y esparcirlo uniformemente en una bandeja para horno. Hornee alrededor de una hora, hasta que las migas estén de color ámbar y muy crujientes. Deja que se enfríen a temperatura ambiente..
- Mezclar el vinagre, las anchoas, el tomillo, las alcaparras, las chalotas y la pimienta molida en un bol. Agregue las migas, mezcle, luego agregue todo menos 4 cucharadas de aceite de oliva restante. Mezclar de nuevo. Dejar de lado..
- Precalentar una parrilla o asador. Seca el pescado y córtalo en seis trozos del mismo tamaño. Pincelar por ambos lados con el aceite restante. Sazone generosamente con pimienta molida. Ase a la parrilla o ase el pescado al grado deseado de cocción, aproximadamente cuatro minutos en el primer lado, dos o tres en el otro.
- Pasar el pescado a una fuente o platos individuales. Espolvorea cada porción con un poco de la mezcla de pan rallado y sirve.
Nutrition
- Calories: 740
- Sugar: 1
- Sodium: 250 milli
- Fat: 65
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 52
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 32
Keywords: sin lácteos, sin frutos secos, vegetariano, pez espada
