Risotto de cebolleta
- Total Time: 40M
- Yield: 6 raciones de primer plato 1x
- Category: cena, almuerzo, rápido, aperitivo, plato principal, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
6 tazas de caldo de pollo casero (o use 4 tazas enlatadas con 2 tazas de agua)
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/4 taza de cebolletas picadas (use las partes inferior blanca y verde claro)
1 1/2 tazas de arroz arbóreo
1/2 taza de vino blanco seco
1/3 taza de cebolletas picadas (use las tapas verdes)
1/2 taza de queso parmesano o grana rallado
Pimienta blanca al gusto
Instructions
- En una cacerola grande, hierva el caldo; bajar el fuego y mantener a fuego lento..
- Mientras tanto, en una sartén grande para saltear (ver nota), caliente 4 cucharadas de mantequilla y cocine las partes blancas de las cebolletas, revolviendo hasta que estén blandas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que todos los granos estén cubiertos con mantequilla. Agregue el vino y cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo hasta que se absorba todo el vino, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Agregue 1/2 taza del caldo hirviendo a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento la mezcla, revolviendo hasta que el caldo se absorba. Continúe agregando caldo por 1/2 taza y repita lo anterior hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Es posible que el arroz no absorba todo el caldo, por lo que es mejor probar la mezcla antes de agregar la última 1/2 taza.
- Retira la sartén del fuego y agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla, las tapas de las cebolletas verdes, el queso y la pimienta blanca.
Nutrition
- Calories: 431
- Sugar: 5
- Sodium: 480 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 2
- Protein: 13
Keywords: arroz arborio, caldo, cebolleta, sin gluten, sin nueces
