Risotto Con Acelgas
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 a 5 tazas de caldo de verduras o de pollo, la variedad sin sal agregada
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de arroz arbóreo
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 libra de acelgas, bien lavadas, sin tallos, hojas cortadas en tiras
1 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 taza de Parmigiano Reggiano rallado grueso
Instructions
- En una olla mediana, caliente el caldo hasta que hierva a fuego lento y manténgalo caliente.
- Caliente el aceite en una olla antiadherente pesada, agregue la cebolla y saltee a fuego medio-alto hasta que la cebolla se ablande.
- Agregue el arroz y mezcle bien. Agregue el vino. Cocine hasta que el vino casi se haya evaporado..
- Agregue 1 taza de caldo caliente al arroz. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine el arroz hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, revolviendo con frecuencia.
- Agregue más caldo, una taza a la vez, hasta que el arroz esté casi tierno.
- Agregue las acelgas, las semillas de hinojo y 1 taza más de caldo. Continúe cocinando y revolviendo hasta que las acelgas estén completamente marchitas y el arroz esté tierno pero firme. Agregue el queso y sirva..
Nutrition
- Calories: 810
- Sugar: 12
- Sodium: 1409 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 109
- Fiber: 6
- Protein: 33
Keywords: arroz arborio, parmigiano-reggiano, acelgas, sin gluten, bajo en colesterol, sin frutos secos, vegetariano
