Risotto de camarones y alcachofas
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
6 1/2 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
2 tazas de vino blanco seco
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/3 taza de chalotes picados
1 1/2 tazas de arroz arbóreo
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
4 alcachofas, al vapor, hojas y tallos y corazones cortados en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharaditas de orégano fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/2 cucharaditas de sal
Pimienta recién molida al gusto
1 corazón de alcachofa cruda, cortada en tiras finas
1 cucharada de perejil italiano picado
Instructions
- Coloque el caldo de pollo y el vino en una cacerola mediana y hierva. Reduzca el fuego y mantenga a fuego lento. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y ancha a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz a los chalotes y revuelva para combinar.
- Vierta con un cucharón 1/2 taza de la mezcla de caldo de pollo y revuelva constantemente con un tenedor de madera hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Continúe agregando 1/2 taza de caldo a la vez y revolviendo hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 50 minutos. Después de 45 minutos, agregue los camarones.
- Agregue los trozos de alcachofa al vapor, el orégano, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Repartir en 4 tazones y espolvorear con las tiras de corazón de alcachofa crudas y el perejil. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 644
- Sugar: 9
- Sodium: 1779 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 87
- Fiber: 6
- Protein: 33
Keywords: arroz arborio, alcachofa, gambas, sin lácteos, sin gluten, sin frutos secos
