Rico Guiso de Verduras al Vino Tinto
- Total Time: 1H35M
- Yield: 5 a 6 tazas 1x
- Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición
Ingredients
1/4 taza más 2 cucharaditas de aceite vegetal
2 tomates medianos, sin corazón
1 cebolla, pelada y cortada por la mitad a lo largo
2 tazas de vino tinto
3 dientes de ajo machacados, pelados y picados
1 onza de boletus secos, molidos en un molinillo de especias
1 hoja de laurel
1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 cucharadita de mejorana seca
1/4 cucharadita de tomillo seco
10 onzas de champiñones frescos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
5 1/2 onzas (1 1/2 tazas) de judías verdes, sin punta ni cola
1/2 libra de nabo, pelado y cortado en juliana de 1/4 de pulgada de grosor (1 1/2 tazas)
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en juliana gruesa de 1/4 de pulgada (1 1/2 tazas)
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de agua
1 manojo de perejil picado
4 cucharaditas de sal kosher
Instructions
- Precaliente el asador. Cubra los tomates y la cebolla con 2 cucharaditas de aceite. Colóquelo en una bandeja para hornear galletas y ase a la parrilla durante 12 minutos, volteándolo a la mitad.
- Retire del horno. Picar en trozos grandes los tomates y la cebolla en un procesador de alimentos. Reservar..
- Mientras se asan los tomates y la cebolla, coloque el vino, el ajo, los champiñones molidos y la hoja de laurel en un plato de 5 cuartos con una tapa bien ajustada. Cocine, sin tapar, al 100 por ciento de potencia en un horno de 650 a 700 vatios durante 15 minutos.
- Retire del horno y destape. Transfiera la mezcla de vino a un tazón pequeño. Batir la pasta de tomate, la mejorana y el tomillo. Reservar..
- Coloque los champiñones en el plato y mezcle con el 1/4 de taza de aceite restante. Cocine, sin tapar, durante 10 minutos..
- Retire del horno. Raspe la mezcla de tomate sobre los champiñones y alise en una capa uniforme. Coloque las judías verdes en un círculo alrededor del borde exterior del plato. Coloque los nabos en un círculo justo dentro de las judías verdes. Coloque las zanahorias en el centro del plato. Vierta la mezcla de vino sobre las verduras. Espolvorear con pimienta. Cocine, tapado, durante 30 minutos..
- Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño y raspe en un plato. Agrega el perejil y revuelve bien. Cocine, tapado, durante 3 minutos..
- Retire del horno. Agregue sal..
Nutrition
- Calories: 241
- Sugar: 8
- Sodium: 741 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: sin lácteos, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano, vino tinto, verduras
