Sopa De Calabaza Con Sabor A Chile
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de cocina
2 cebollas medianas, peladas y picadas
3 puerros, solo la parte blanca, enjuagados y picados
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
1 cucharada de chile en polvo
5 tazas de calabaza cruda, cortada en cubos
5 tazas de agua
1 1/2 tazas de leche o mitad y mitad
Sal al gusto
1 cucharada de hojas de cilantro fresco recién picado
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada. Agregue las cebollas y los puerros y saltee a fuego lento hasta que estén tiernos pero no dorados, unos 10 minutos. Agregue el ajo y el chile jalapeño.
- Agregue el chile en polvo y cocine brevemente, luego agregue la calabaza y el agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, aproximadamente 40 minutos. Deje que se enfríe brevemente, luego haga puré la mezcla en un procesador de alimentos. Probablemente tendrás que hacer esto en dos lotes.
- Regresar el puré a la cacerola, agregar la leche o mitad y mitad y sal al gusto. Sirva con una pizca de cilantro en cada porción.
Nutrition
- Calories: 160
- Sugar: 7
- Sodium: 781 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: chile en polvo, jalapeño, calabaza, otoño, acción de gracias, vegetariano
