Zuppetta del Dogo de Venecia
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla verde, cortada en cubitos transversalmente
2 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos
Una pizca de romero fresco
2 tomates maduros, picados
1/2 taza de jugo de almejas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla verde, cortada en cubitos transversalmente
2 dientes de ajo, pelados y picados
4 vieiras de mar
1 cola de langosta cruda, sin cáscara
2 pinzas de langosta crudas, sin cáscara
2 cucharadas de vino blanco
Pizca de pimienta negra
4 a 6 espárragos de grosor medio, puntas con 1 pulgada de tallo
2 piezas de 4 pulgadas de pierna de cangrejo real con caparazón
2 rebanadas de pan italiano, engrasado, con ajo y tostado
Espolvorear perejil picado
Instructions
- Para hacer el caldo, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y saltee la cebolla verde, el ajo y el romero por 1 minuto. Agregue los tomates y saltee 1 minuto. Agregue el jugo de almejas y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Haga puré en un pasapurés y reserve.
- Para preparar los mariscos, en el aceite en una sartén grande a fuego medio, sofría la cebolla verde y el ajo por 30 segundos, agregue las vieiras y la langosta y cocine por 3 minutos o hasta que estén cocidas. Agregar el vino y la pimienta y sofreír un momento; luego agregar los espárragos. Cocine por 2 minutos. Agregue el caldo de cangrejo y tomate, caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Para servir, coloque la tostada de ajo en un tazón de sopa grande y poco profundo, cubra con las vieiras y la langosta y luego coloque las puntas de los espárragos a un lado. Agregue el caldo, espolvoree con perejil y coloque la pierna de cangrejo en ángulo en el borde del plato.
Nutrition
- Calories: 741
- Sugar: 13
- Sodium: 3091 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 82
Keywords: langosta, mariscos
