Chili con Frijoles Blancos
- Total Time: 8H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 1/2 tazas de frijoles blancos, como una mezcla de grandes norteños, cannellini y limas
4 cebollas amarillas grandes
4 zanahorias
4 costillas de apio
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo
1 chile jalapeño
1/2 manojo de perejil
3 cuartos de caldo de verduras (ver receta)
6 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de pimienta negra o al gusto
2 cucharadas de comino molido
1 manojo de cilantro
1 cucharada de hojas de orégano fresco
Sal al gusto
Instructions
- Remoje los frijoles durante seis horas o toda la noche. Escurrir y reservar..
- Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Cortar y trocear el apio..
- Caliente el aceite en una olla grande. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que estén suaves.
- Mientras se cocinan las verduras, pelar y picar el ajo. Añadir a la sartén y saltear durante dos minutos..
- Usando guantes de goma o cubriendo las manos con bolsas de plástico, limpie las semillas y el tallo del jalapeño y corte en dados. Picar perejil..
- Agregue los frijoles a la olla y revuelva durante un minuto. Agregue jalapeño, perejil, caldo de verduras, tomillo, laurel, semillas de comino y pimienta negra. Llevar a fuego lento. Agrega comino. Cocine lentamente durante 90 minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Picar el cilantro y sacar las hojas de orégano de los tallos. Agrega sal, pimienta, cilantro y orégano..
- Retire del fuego y deje enfriar un poco. Retire la hoja de laurel..
Nutrition
- Calories: 227
- Sugar: 8
- Sodium: 1670 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 9
- Protein: 8
Keywords: cebolla, caldo de verduras, judías blancas, vegano, vegetariano, invierno
