Frituras de maíz
- Total Time: 31M
- Yield: 25 a 30 buñuelos 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
4 mazorcas de maíz fresco, peladas y sin seda
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharaditas de sal kosher
pizca de pimentón
Pimienta negra recién molida al gusto
3 tazas de aceite vegetal
3 huevos, separados
1/4 taza de harina para todo uso tamizada
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Salsa de nectarina (ver receta), jarabe de arce o crema fresca y caviar
Instructions
- Marque el maíz a través de la mitad de cada grano con un cuchillo afilado. Ralle el maíz de la mazorca o corte los granos de la mazorca con un cuchillo muy afilado (no corte tan profundo como para incluir parte de la mazorca). Ponga los granos en un recipiente de vidrio o cerámica de 4 tazas. Triture ligeramente con un machacador de patatas hasta que salga un líquido lechoso. Agrega el azúcar, la sal, el pimentón y la pimienta y revuelve. Cubra bien con una envoltura de plástico de polivinilo para microondas. Cocine al 100 por ciento 1 minuto. Destape y revuelva. Reservar.
- En una medida de 8 tazas, caliente el aceite al 100 por ciento durante 15 minutos, hasta que un termómetro de microondas registre 375 grados Fahrenheit. Al maíz, agregue las yemas de huevo, la harina y el polvo de hornear y revuelva. Bata las claras de huevo hasta que se especen. Incorporar a la mezcla de maíz.
- Deje caer la mezcla de maíz por cucharadas en aceite caliente. Dependiendo de la forma de la taza medidora, podrá cocinar de 6 a 10 buñuelos a la vez. Cocine, sin tapar, 45 segundos al 100 por ciento. Voltee los buñuelos con una cuchara ranurada. Cocine 45 segundos más, hasta que los buñuelos estén dorados. Retire y escurra sobre una toalla de papel.
- Caliente el aceite al 100 por ciento 5 minutos entre lotes. Continúe haciendo buñuelos con la masa restante. No retire el recipiente de aceite del horno de microondas hasta que se enfríe. Sirva los buñuelos inmediatamente con salsa de nectarina, jarabe de arce o crema fresca y caviar.
Nutrition
- Calories: 239
- Sugar: 2
- Sodium: 106 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 0
- Protein: 1
Keywords: maíz en la mazorca, huevos, aceite vegetal, verano
