En esta receta de una ensalada de inspiración tailandesa, hecha para una olla a presión eléctrica de 6 a 8 cuartos, la carne de cerdo crujiente, sazonada con salsa de pescado y lima, se combina con pomelo dulce y jugoso (o use toronja) y chips de ajo fritos embriagadores . Si prefiere hacer esto en una olla de cocción lenta, puede hacerlo; tomará de 5 a 7 horas en alto. (También puede hacerlo en una olla a presión para estufa, recortando unos minutos del tiempo de cocción. Las versiones para estufa tienden a operar a una presión ligeramente más alta, cocinando los alimentos más rápidamente).
PrintCerdo En Olla A Presión Con Cítricos Y Menta
En esta receta de una ensalada de inspiración tailandesa, hecha para una olla a presión eléctrica de 6 a 8 cuartos, la carne de cerdo crujiente, sazonada con salsa de pescado y lima, se combina con pomelo dulce y jugoso (o use toronja) y chips de ajo fritos embriagadores . Si prefiere hacer esto en una olla de cocción lenta, puede hacerlo; tomará de 5 a 7 horas en alto. (También puede hacerlo en una olla a presión para estufa, recortando unos minutos del tiempo de cocción. Las versiones para estufa tienden a operar a una presión ligeramente más alta, cocinando los alimentos más rápidamente).
- Total Time: 2H30M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, plato fuerte
- Cuisine: tailandés
Ingredients
5 dientes de ajo
2 cucharadas de miel
Ralladura finamente rallada de 2 limas
2 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en 2 o 3 piezas
1 cucharada de aceite de maní, más según sea necesario
1 manojo de cilantro, hojas y tallos separados
3 cucharadas de salsa de pescado asiática
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 chile rojo o verde pequeño, en rodajas
1 pomelo o 3 toronjas
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de miel
6 pepinos persas, en rodajas finas (alrededor de 4 tazas)
Hojas de 1 manojo de cilantro
Hojas de 1 manojo de menta
1 a 2 jalapeños, en rodajas finas, sin semillas o sin semillas, al gusto
Sal marina fina, al gusto
Arroz cocido o fideos de arroz, para servir (opcional)
Instructions
- Ralla 1 diente de ajo en un tazón pequeño, luego agrega la miel, la ralladura de lima, la sal y la pimienta.
- Corte cortes de 1 pulgada de profundidad por todo el cerdo. Frote la marinada por todas partes y en las ranuras, y deje reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o incluso mejor, cubra y refrigere por hasta 24 horas.
- Rebana los 4 dientes de ajo restantes. Ajuste la olla a presión eléctrica para saltear (o use una sartén grande) y agregue aceite. Una vez que esté caliente, agregue la mitad del ajo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera con una espumadera a un plato forrado con una toalla de papel y espolvoree generosamente con sal. Repita con el resto del ajo, agregando más aceite si es necesario.
- Agregue la carne de cerdo a la olla y dore hasta que se dore por completo, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Agregue los tallos de cilantro a la olla con carne de cerdo (reserve las hojas para la ensalada). Agregue 3/4 taza de agua, salsa de pescado, vinagre y chile a la olla. Ponga a cocinar durante 90 minutos a alta presión. Libere vapor manualmente. Deje que la carne de cerdo se enfríe hasta que pueda manejarla, luego desmenúcela en trozos pequeños mientras aún está caliente. La carne de cerdo se puede preparar hasta este punto hasta con 3 días de anticipación (guárdela en el refrigerador).
- Mientras el cerdo se enfría, cuele el líquido del fondo de la olla. Retire la grasa o enfríe el líquido y saque la grasa.
- Cuando esté listo para servir, caliente el asador. Transfiera la carne de cerdo a una bandeja para hornear con borde y mezcle con una cucharada o dos del líquido de cocción reservado (solo lo suficiente para cubrirlo sin que se empape). Ase hasta que estén crujientes por encima, de 2 a 3 minutos; se carbonizará en algunos lugares, y eso está bien…
- Corta la parte superior e inferior del pomelo o toronja. Coloque la fruta sobre una tabla de cortar en un extremo plano, luego corte la cáscara y la médula, dejando que su cuchillo siga la curva de la fruta. Trabajando sobre un tazón grande para recoger los jugos, corte los segmentos de las membranas, dejando que la fruta caiga en el tazón.
- En un tazón pequeño, mezcle 1/3 taza del líquido de cocción del cerdo reservado, el jugo de lima y la miel. Agregue la mezcla al tazón con pomelo o toronja y mezcle los pepinos, las hojas de cilantro de los dos racimos, la menta y el jalapeño en rodajas. Sazonar con sal al gusto..
- En un tazón grande, mezcle la carne de cerdo desmenuzada con más líquido de cocción al gusto. Sirva la carne de cerdo con ensalada cubierta con chips de ajo, con arroz o fideos de arroz si lo desea.
Nutrition
- Calories: 480
- Sugar: 7
- Sodium: 665 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 19
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 32
Keywords: pepino, salsa de pescado, toronja, olla instantánea, jalapeño, lima, menta, paleta de cerdo, olla de cocción lenta, super bowl
