Sarladaise De Patatas Trufadas
- Total Time: 35M
- Yield: Seis porciones
- Category: guisos, una olla, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
6 tazas de papas para hornear peladas y en rodajas finas (Idaho o russet)
3 cucharadas de aceite de canola
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 trufas negras (de 3 a 4 onzas), finamente raspadas con un pelador de verduras o un cortador de trufas
Instructions
- Lava y seca las rodajas de patata. Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a prueba de horno de 10 pulgadas. Cuando esté caliente, agregue las rodajas de papa, sal y pimienta y revuelva suavemente hasta que todas las papas estén cubiertas por todos lados. Aumente el fuego y cocine las papas a fuego bastante alto durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que comience a formarse una costra debajo.
- Añadir las virutas de trufa y presionarlas en las patatas hasta que queden incrustadas en el interior (para proteger el aroma). Rocíe con la mantequilla restante y cubra con una ronda de papel pergamino cortado para que quepa en la sartén.
- Presione las papas cubiertas de pergamino con una espátula para hacer que la mezcla sea compacta, luego transfiera la sartén a un horno a 400 grados. Cocine durante 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y bien doradas por debajo.
- Invierta el pastel de trufas en un plato grande. Deberías poder ver las trufas adentro. Cortar en gajos y servir con la salsa de trufa de Madeira..
Nutrition
- Calories: 236
- Sugar: 1
- Sodium: 203 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: trufa negra, mantequilla, patatas russet, vegetariano
