Sopa De Frijoles Con Ensalada De Perejil Y Tocino
- Total Time: 1H45M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, proyecto, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, pelados y picados
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en cubitos
3 tazas de frijoles blancos secos, remojados durante la noche y escurridos
3 cuartos de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
2 1/4 cucharaditas de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado
1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 libra de tocino, cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor, luego en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
1 1/2 tazas de perejil italiano, picado muy grueso
6 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
18 rebanadas de baguette francesa de 1/4 de pulgada de grosor, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 cabeza grande de ajo asado, dientes separados
1 taza de queso parmesano rallado
Instructions
- Para hacer la sopa, caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue el ajo y las cebollas y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves, aproximadamente 1 1/2 horas. Con una espumadera, retire 1 1/2 tazas de frijoles y colóquelos en un procesador de alimentos con 2 tazas del líquido de cocción. Haga puré hasta que quede suave y revuelva en la sopa. Agregue la sal, la pimienta, el romero y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vuelva a calentar antes de servir.
- Para hacer los condimentos, precaliente el horno a 350 grados. Freír el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté bien dorado, quitando el exceso de grasa que se acumula en la sartén. Escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado.
- Mezcle el perejil, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar de lado. Cepille las rondas de pan con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén crujientes, aproximadamente 8 minutos. Montón en un plato. Coloque el tocino, la ensalada de perejil, el ajo asado y el queso parmesano en tazones separados.
- Sirva la sopa en 6 tazones. Servir, pasando los condimentos por separado.
Keywords: tocino, frijoles blancos, perejil, otoño, invierno
