Frijoles Mung Verdes Partidos, Estilo Mumbai
- Total Time: 50M
- Yield: Alrededor de 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
1 taza de frijol mungo verde partido (chilkewali mung dal)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de chile verde picante picado y sin semillas
3/4 taza de cebolla picada
1 taza de tomates picados (enlatados está bien)
1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de girasol o cártamo, u otro aceite neutro
1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
2 cucharadas de jengibre fresco en juliana
12 hojas de curry (opcional)
1 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de cilantro fresco picado
Instructions
- Combine el dal, la cúrcuma, el ajo, el chile,
cebollas, tomates, azúcar moreno, sal y 4
tazas de agua en una cacerola grande y traer
a ebullición. Ajuste el calor para que la mezcla
burbujee suavemente y cocine tapado durante 25
minutos, revolviendo ocasionalmente. Parcialmente
destapar y seguir cocinando para otro
15 minutos, hasta que el dal esté tierno; doblar
fuera del calor Use un mathani indio (consulte el artículo relacionado) para hacer puré el dal para alrededor de 1 minuto;
el dal debe ser picante pero no caldoso.. - Para hacer el tadka, calentar el aceite en
una cacerola pequeña a fuego alto. Cuando
el aceite está caliente, agregar las semillas de mostaza
y tapar la cacerola; deja que las semillas revienten y
chisporrotear. Cuando el estallido comienza a
reduzca, agregue el jengibre y cocine hasta que
ligeramente dorada, unos 15 segundos, y
agregue las hojas de curry, si las está usando.
Apague el fuego y agregue el comino. - Vierta el tadka en el dal; remover
suavemente para combinar. Decorar con cilantro
y servir..
Nutrition
- Calories: 275
- Sugar: 7
- Sodium: 314 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 10
- Protein: 13
Keywords: frijol mungo, cebolla, especias, vegano, vegetariano
