Ñoquis De Camote En Caldo De Hongos Silvestres
- Total Time: 1H30M
- Yield: cuatro porciones
- Category: sopas y guisos, guarnición
Ingredients
Scale
3 onzas de cepas secas
1 1/2 libras de batatas
1/2 taza de harina para todo uso, tamizada, más hasta 1/2 taza para amasar
2 cucharadas de salvia picada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 taza de queso parmesano rallado
Instructions
- Combine los cepes y 6 tazas de agua en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca a 1 cuarto, aproximadamente 30 minutos. Colar a través de un tamiz de malla fina. Picar finamente los champiñones. Ponga a un lado tanto el caldo como los champiñones.
- Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las batatas en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Pelar y pasar por un pasapurés a un bol grande. Combine el puré de camote, la harina, la salvia, la sal y la pimienta. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa, agregando más harina si es necesario, hasta que esté suave y ligeramente pegajosa. Forme la masa en pequeñas albóndigas. Dejar de lado..
- Vierta el caldo de champiñones en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento a fuego medio. Trabajando en lotes, deje caer los ñoquis en el caldo. Cocine 10 segundos después de que las albóndigas suban a la superficie, unos 5 minutos en total. Retire con una espumadera y divida entre 4 tazones calientes. Vierta el caldo sobre los ñoquis, espolvoree con queso parmesano y sirva..
Nutrition
- Calories: 308
- Sugar: 8
- Sodium: 485 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 10
- Protein: 9
Keywords: harina para todo uso, champiñones, camote, vegetariano
