Brodetto Di Pesce
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 libras de mejillones, fregados y limpios
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1/8 de cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de semillas de cilantro partidas
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 cebolla blanca pequeña, picada
2 tazas de tomates ciruela, frescos o enlatados, pelados y sin semillas, con jugo
1/2 taza de hojas de mejorana picadas
1/4 taza de hojas de tomillo picadas
Sal y pimienta recién molida al gusto
4 rebanadas de pan de campo crujiente, de 1 pulgada de grosor
1 libra de calamar, limpio, con la cabeza separada y el cuerpo cortado en aros de 1/4 de pulgada
1/2 libra de pescado blanco (como el bacalao), cortado en trozos de 1 pulgada
1/2 libra de pargo rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
Instructions
- Cueza al vapor los mejillones con el vino y el agua hasta que se abran, de 3 a 5 minutos. Colar, reservar el caldo y reservar los mejillones para que se enfríen.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue un diente de ajo, hojuelas de chile, jengibre, semilla de cilantro, cáscara de naranja y cebolla. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añadir los tomates, la mejorana, el tomillo y el caldo de mejillones reservado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Colar a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio-bajo.
- Precaliente la parrilla o el asador. Usa el aceite de oliva restante para untar el pan por ambos lados. Corta el diente de ajo restante por la mitad a lo largo y frota el pan por ambos lados. Ase a la parrilla o ase el pan hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
- Agregue el calamar, el bacalao y el pargo al guiso. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue los mejillones y continúe cocinando a fuego lento durante 3 minutos más. Coloque un trozo de pan de campo en el fondo de cada tazón, vierta la sopa por encima y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 768
- Sugar: 5
- Sodium: 1931 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 7
- Protein: 86
Keywords: pescado, mejillones, calamares
