Scrod cubierto con calabacín, maíz y aceitunas
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
6 onzas de cebolla entera o 5 onzas de cebolla cortada (1 1/2 tazas)
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 libra de calabacín
3/4 libra de tomates ciruela maduros
2 cucharadas de pasta de tomate
8 aceitunas negras italianas, griegas o francesas grandes
Unas ramitas de orégano para producir 1 cucharada de orégano picado o 1 cucharadita de orégano seco
1 taza de vino blanco seco
10 onzas de filete de scrod
1/2 taza de granos de maíz congelados
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Picar la cebolla entera. Caliente una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes hasta que esté muy caliente. Reduce el fuego a medio-alto..
- Agregue aceite y saltee la cebolla hasta que se ablande y comience a dorarse.
- Rebane el ajo y agréguelo a la cebolla mientras se cocina.
- Lave, recorte y corte los calabacines en cubos de 1/2 pulgada; agregue a la cebolla, y saltee un minuto o dos. Lave y corte los tomates en cubos, y junto con la pasta de tomate, agréguelos a la sartén.
- Deshuesar las aceitunas y añadir. Agregar orégano junto con el vino..
- Lave el scrod, colóquelo en la sartén y, con una cuchara, cubra con los ingredientes. Cubra la sartén y cocine el scrod de acuerdo con la regla canadiense: mida el pescado en la parte más gruesa y cocine 8 minutos por cada pulgada.
- Dos minutos antes de que el scrod esté listo, agrega los elotes, sigue cocinando y sazona con sal y pimienta al gusto.
Nutrition
- Calories: 439
- Sugar: 18
- Sodium: 481 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 9
- Protein: 33
Keywords: pescado, scrod, calabacín
