Croquetas de gambas (Croquettes de crevettes)
- Total Time: 45M
- Yield: 16 croquetas 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 libra de camarones cocidos con cáscara (ver receta)
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza más 3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de pimentón
1 taza de leche
1/2 taza del líquido en el que se cocieron los camarones
2 yemas de huevo
2 cucharadas de jerez seco
2 tazas de pan molido fresco y fino
Sal, si se desea
Pimienta recién molida
pizca de pimienta de cayena
1 huevo
3 cucharadas de agua
Aceite para freír
Salsa Newburg (ver receta), opcional
Instructions
- Pelar y desvenar los camarones. Picarlos finamente. Debe haber alrededor de dos tazas. Dejar de lado..
- Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la cebolla. Cocine hasta que se ablande, revolviendo con un batidor de alambre. Añadir tres cucharadas de la harina y el pimentón, revolviendo. Agregue la leche y el líquido de los camarones, revolviendo rápidamente con el batidor.
- Cuando espese y esté suave, continúe cocinando unos dos minutos. Agregue los camarones picados, las yemas de huevo y el jerez. Cocine brevemente unos 30 segundos, revolviendo.
- Añadir la mitad del pan rallado, salpimentar al gusto y la cayena. Mezcle bien. Deje reposar hasta que se enfríe completamente..
- Divide la mezcla en 16 porciones iguales. Forme cada porción en una bola. Enrolle las bolas en el cuarto de taza restante de harina. Moldéalos en la forma deseada: esferas, cilindros, pirámides o tortas planas.
- Batir el huevo con el agua. Pasar las croquetas por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado restante. Presione para ayudar a que se adhieran las migas. Sacúdete el exceso..
- Calentar el aceite para freír. Agregue las croquetas unas pocas a la vez y cocine unos cuatro minutos o hasta que estén doradas. Sirva, si lo desea, con salsa Newburg..
Nutrition
- Calories: 137
- Sugar: 2
- Sodium: 306 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: pan rallado, camarones
