Salmón Grand Cru Con Lentejas Al Vino Tinto
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 onzas de panceta, cortada en cubitos
2 chalotes, picados
1 1/3 tazas de lentejas francesas, enjuagadas
8 ramitas de tomillo
3 1/2 tazas de caldo de pollo
1 1/2 tazas de vino tinto seco
2 libras de salmón rey de Alaska, preferiblemente de Copper River, en cuatro porciones, con piel
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla sin sal
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola pesada de 3 cuartos. Agregue la panceta y los chalotes y saltee a fuego medio hasta que comiencen a tomar color. Agregue las lentejas, 4 ramitas de tomillo y el caldo. Llevar a fuego lento, tapar parcialmente y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento 10 minutos más. Alejar del calor.
- Escurrir el líquido de las lentejas en una cacerola pequeña. Coloque las lentejas escurridas a fuego muy bajo. Deseche el tomillo.
- Caliente el horno a 450 grados. Sazone el salmón con sal y pimienta. Espolvoree la piel con harina. Caliente el aceite restante en una sartén resistente al horno. Agregue el salmón, con la piel hacia abajo, y dore a fuego alto de 2 a 3 minutos hasta que la piel se dore. Voltee el salmón, coloque la sartén en el horno y hornee durante 5 minutos para que esté medio cocido o más largo al gusto.
- Distribuya las lentejas en cuatro platos calientes y cubra con el salmón, con la piel hacia arriba. Caliente el líquido escurrido de las lentejas, batiendo la mantequilla. Sazone al gusto. Vierta encima y alrededor del salmón y las lentejas. Adorne con el tomillo restante y sirva.
Nutrition
- Calories: 1145
- Sugar: 8
- Sodium: 1502 milli
- Fat: 53
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 9
- Protein: 94
Keywords: pescado, lentejas verdes francesas, salmón
