Frangipane es una crema pastelera hecha de nueces molidas, mantequilla, azúcar y huevos. A menudo se unta debajo de la fruta en tartas y galettes, sobre una capa de mermelada en Tarta Bakewell< /a>, o metido en una corona de hojaldre para hacer un pithivier clásico. La mayoría de las veces se hace con almendras, pero los pistachos, las avellanas y las nueces (¡o incluso una mezcla de ellas!) son sustitutos sabrosos. La harina de almendras se usa en lugar de nueces enteras en esta receta para que la mezcla se una sin ninguna maquinaria especial, solo un tazón y una cuchara. El hojaldre comprado en la tienda hace que este postre sea aún más fácil de preparar.
PrintTarta De Ciruelas Y Frangipane
Frangipane es una crema pastelera hecha de nueces molidas, mantequilla, azúcar y huevos. A menudo se unta debajo de la fruta en tartas y galettes, sobre una capa de mermelada en Tarta Bakewell< /a>, o metido en una corona de hojaldre para hacer un pithivier clásico. La mayoría de las veces se hace con almendras, pero los pistachos, las avellanas y las nueces (¡o incluso una mezcla de ellas!) son sustitutos sabrosos. La harina de almendras se usa en lugar de nueces enteras en esta receta para que la mezcla se una sin ninguna maquinaria especial, solo un tazón y una cuchara. El hojaldre comprado en la tienda hace que este postre sea aún más fácil de preparar.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: pasteles, pasteles y tartas, postre
Ingredients
1 paquete (14 onzas/397 gramos) de hojaldre comprado en la tienda, descongelado si está congelado
2 huevos grandes
1 taza/alrededor de 112 gramos de harina de nuez, como harina de almendras, pecanas o avellanas
1/2 taza (envasada)/145 gramos de azúcar moreno claro u oscuro
4 cucharadas/57 gramos de mantequilla sin sal muy suave
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de azúcar granulada
1/2 cucharadita de cardamomo molido
4 a 5 ciruelas pequeñas (alrededor de 1 libra/400 a 500 gramos), o una mezcla de frutas con hueso, sin hueso y en rodajas finas
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Desdoble la hoja de hojaldre sobre un trozo de papel pergamino colocado en una bandeja para hornear con borde. Recorte los lados si es necesario para hacer un rectángulo limpio. Con un cuchillo de cocina afilado, marque un borde de 1 pulgada alrededor de la masa de hojaldre, teniendo cuidado de no cortar la lámina. Usando un tenedor, acople la hoja por todos lados pero dentro del borde. .
- Hornee la masa de hojaldre hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 24 minutos. (Tenga en cuenta que lo volverá a hornear, por lo que aún no tiene que estar completamente horneado). Retire del horno. Sube la temperatura del horno a 400 grados..
- Mientras se hornea la masa, prepare el frangipane: en un tazón grande, mezcle los huevos. Agregue la harina de nuez, el azúcar moreno, la mantequilla y la sal, y bata a mano con una cuchara o batidor de madera, o con una batidora eléctrica, hasta que estén bien combinados. (Si hay pequeños trozos de mantequilla en el frangipane, está bien).
- En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada y el cardamomo..
- Cuando la masa de hojaldre esté fuera del horno, use el dorso de una cuchara para presionar suavemente la masa dentro del borde. Extienda inmediatamente el frangipane sobre la masa dentro del borde. Coloque la fruta sobre la parte superior del frangipane. Espolvorear el azúcar de cardamomo sobre la fruta..
- Hornee hasta que el frangipane esté dorado en algunas partes y colóquelo en el centro, de 30 a 35 minutos, cubriendo los bordes de la masa con papel de aluminio si se están dorando demasiado rápido.
- Transfiera a una rejilla para que se enfríe un poco. Servir tibio o a temperatura ambiente..
Keywords: harina de almendras, ciruela, hojaldre
