Este estofado de pollo rico y fragante está cargado de sabores complejos y especias que recuerdan al tipo que podría encontrar en un café en la ladera de una montaña en Marruecos. Sin embargo, ahórrese el costo de un boleto de avión y hágalo en casa. Primero, frota el pollo con una combinación fragante de ajo, azafrán, jengibre molido, paprika, comino, cúrcuma y pimienta negra, luego mételo en el refrigerador durante 3 a 4 horas para marinar. Una vez hecho esto, dore las piezas de pollo y retírelas de la sartén, dejando espacio para un montón de cebollas en rodajas que salteará hasta que estén doradas. Acomode un palito de canela en la maraña de cebollas, amontone las partes de pollo encima y espolvoree con rodajas de limones y aceitunas en conserva, una combinación de verde y kalamata. Agregue un poco de caldo de pollo y jugo de limón, luego cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y su casa huela increíble.
PrintTagine De Pollo Con Aceitunas Y Limones En Conserva
Este estofado de pollo rico y fragante está cargado de sabores complejos y especias que recuerdan al tipo que podría encontrar en un café en la ladera de una montaña en Marruecos. Sin embargo, ahórrese el costo de un boleto de avión y hágalo en casa. Primero, frota el pollo con una combinación fragante de ajo, azafrán, jengibre molido, paprika, comino, cúrcuma y pimienta negra, luego mételo en el refrigerador durante 3 a 4 horas para marinar. Una vez hecho esto, dore las piezas de pollo y retírelas de la sartén, dejando espacio para un montón de cebollas en rodajas que salteará hasta que estén doradas. Acomode un palito de canela en la maraña de cebollas, amontone las partes de pollo encima y espolvoree con rodajas de limones y aceitunas en conserva, una combinación de verde y kalamata. Agregue un poco de caldo de pollo y jugo de limón, luego cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y su casa huela increíble.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, tagine, plato principal
- Cuisine: mediterráneo, marroquí
Ingredients
5 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cucharadita de hebras de azafrán, pulverizado
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta negra recién molida
1 pollo, cortado en 8 a 10 piezas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cebollas medianas, en rodajas finas
1 rama de canela
8 aceitunas calamata, sin hueso y partidas por la mitad
8 aceitunas verdes partidas, sin hueso y partidas por la mitad
1 limón grande o 3 pequeños en conserva (de venta en tiendas especializadas)
1 taza de caldo de pollo
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
Instructions
- Mezcle el ajo, el azafrán, el jengibre, el pimentón, el comino y la cúrcuma. Si no usa pollo kosher, agregue 1/2 cucharadita de sal. Agregue pimienta al gusto. Frote el pollo con la mezcla, cubra, refrigere y deje marinar de 3 a 4 horas.
- Caliente el aceite en una sartén pesada. Agregue el pollo y dore por todos lados. Retirar al plato. Agregue las cebollas a la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera al tagine, si está usando uno, o déjelo en la sartén. Agrega canela en rama.
- Ponga el pollo en las cebollas. Espolvorear con aceitunas. Corte los limones en cuartos, retire la pulpa y corte la piel en tiras. Distribuya sobre el pollo. Mezcle el caldo y el jugo de limón. Vierta sobre el pollo.
- Cubra el tagine o la sartén. Coloque a fuego lento y cocine unos 30 minutos, hasta que el pollo esté listo. Espolvorea perejil por encima y sirve.
Nutrition
- Calories: 628
- Sugar: 3
- Sodium: 874 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 46
Keywords: rama de canela, aceitunas verdes, aceitunas kalamata, planificación anticipada, limón en conserva, pollo entero
