Gumbo rápido
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: del Sur
Ingredients
Scale
1 libra de camarones medianos
2 tallos de apio, picados
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de okra, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, picada
1 pimiento grande, cortado en cubitos
1 lata de 28 onzas de tomates, escurridos y picados en trozos grandes
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de tomillo seco
1 libra de carne de cangrejo en trozos y/o backfin
24 ostras desconchadas, con licor
Instructions
- Pele y desvene los camarones, reservando las cabezas y las cáscaras en una olla sopera de 6 cuartos. Agregue 12 tazas de agua, 1 tallo de apio y hojas de laurel, y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y saltee la okra a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que se seque, aproximadamente 20 minutos.
- En otra sartén grande, caliente el aceite restante y saltee las verduras restantes con sal, cayena y pimienta hasta que estén blandas. Cuele el caldo en una olla limpia, agregue la mezcla de verduras con tomillo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apague la llama. Agregue la carne de cangrejo y las ostras. Sazone con cayena y pimienta. Espere al menos 5 minutos antes de servir sobre arroz.
Nutrition
- Calories: 316
- Sugar: 5
- Sodium: 1066 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 34
Keywords: cangrejo, camarones
