Ratatouille de champiñones y berenjenas
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, de lunes a viernes, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/3 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado y picado
1 cebolla mediana, pelada y picada
3 berenjenas japonesas pequeñas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
15 champiñones, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
Sal al gusto
Instructions
- Coloque el comino y el curry en polvo en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que esté tostado, unos 30 segundos. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue las especias y los ingredientes restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Sazonar con sal y servir..
Nutrition
- Calories: 291
- Sugar: 17
- Sodium: 1221 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 14
- Protein: 7
Keywords: champiñones, comino, curry en polvo, berenjena japonesa, kosher, vegano, vegetariano, pascua
