Pastel de mousse de chocolate
- Total Time: 15M
- Yield: 1 pastel o 16 platos pequeños de soufflé individuales 1x
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
12 huevos, separados
1 1/2 tazas de azúcar más 3 cucharadas
2 cucharaditas de vainilla
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de brandy
15 onzas de chocolate sin azúcar
3 onzas de chocolate semidulce
1 taza más 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
3/4 taza de cafe
2 1/4 tazas de crema espesa
corteza de chocolate
Instructions
- Bate las yemas a baño maría con 1 1/2 tazas de azúcar, vainilla, sal y brandy, sobre agua hirviendo, hasta que la mezcla espese. Retire del agua y reserve.
- Derrita los chocolates sobre agua caliente o sobre fuego directo, con cuidado. Eliminar; batir en mantequilla un poco a la vez. Poco a poco batir el chocolate en las yemas hasta que la mezcla esté suave. Batir en el café.
- Bate las claras hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 3 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos rígidos. Batir una taza de claras en la mezcla de chocolate para diluirla. Luego incorpore las claras restantes hasta que estén bien mezcladas.
- Batir la crema hasta que esté firme y doblar en la mezcla de chocolate. Vierta en la corteza preparada y enfríe durante la noche en el refrigerador.
- O vierta la mezcla con una cuchara en 16 platos de soufflé individuales, cada uno con capacidad para menos de 1/8 de taza.
Nutrition
- Calories: 662
- Sugar: 29
- Sodium: 119 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 30
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: brandy, obleas de chocolate, café, huevo, crema espesa, pastel, chocolate semidulce, chocolate sin azúcar
