Puntarelle Con Aderezo De Anchoas
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, ensaladas y aderezos
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 puñados frisée, cortados en trozos pequeños (un buen sustituto de puntarelle, que es raro)
1 cabeza de escarola belga, cortada en tiras largas
1 diente de ajo
4 filetes de anchoa rellenos, enjuagados
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Llene un recipiente grande con agua y hielo. Agregue la frisée y la escarola y enfríe durante 30 minutos más o menos.
- En un mortero, triture el ajo y las anchoas hasta que se forme una pasta suave. Agrega el vinagre..
- Cuando esté listo para servir, escurra y seque las verduras y colóquelas en un tazón grande. Vierta una cucharada o dos de aceite de oliva sobre las verduras y sazone con pimienta. Mezcle hasta que esté ligeramente cubierto. Divida entre cuatro tazones poco profundos. Sirva cada uno con una cucharada de la mezcla de anchoas encima, o simplemente deje la mezcla en la cuchara colocada encima de la ensalada. Cada persona debe preparar su propia ensalada, utilizando un tenedor y una cuchara.
Nutrition
- Calories: 18
- Sugar: 0
- Sodium: 149 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: filetes de anchoa, escarola belga, aceite de oliva virgen extra, frisée, ajo, vinagre de vino tinto
