Cuchara De Cordero
- Total Time: 11H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: guisos, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
1/2 libra de frijoles blancos secos
3 onzas de hongos porcini secos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 paletilla de cordero deshuesada, alrededor de 4 1/2 libras, bien recortada de grasa y atada en 3 lugares
2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelados y machacados
2 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharadas de harina
2 tazas de vino blanco seco
2 zanahorias, cortadas en palitos de 2 pulgadas de largo
2 tallos de apio, cortados en palitos de 2 pulgadas de largo
3 calabacines medianos, cortados en palitos de 2 pulgadas de largo
3 puerros picados
1 nabo blanco, pelado y cortado en cubitos
1 ramillete de hierbas
1 cucharada de granos de pimienta negra triturados
3 dientes enteros
5 tazas de caldo de cordero o res
Sal al gusto
Instructions
- Coloque los frijoles en un recipiente, cúbralos con agua hasta una profundidad de 2 pulgadas y déjelos en remojo durante al menos 4 horas. Coloque los champiñones en un recipiente, cúbralos con agua tibia y déjelos en remojo durante al menos 1 hora.
- Caliente el aceite en una cacerola pesada de 7 a 8 cuartos. Agregue el cordero y dórelo por todos lados. Retíralo de la cacerola, y quita el hilo..
- Precalentar el horno a 300 grados..
- Agregue la cebolla y el ajo a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Mezcle la pasta de tomate y la harina, y agréguelos a la cacerola. Cocine, revolviendo, unos minutos, luego agregue el vino. Agregue los ingredientes restantes. Escurra los frijoles y los champiñones y agréguelos. Llevar a fuego lento..
- Regrese el cordero a la cacerola, cubra y coloque en el horno. Cocinar por 7 horas..
- Sirva directamente de la cacerola, o transfiéralo a un plato para servir y sirva con cucharadas. El cordero es tan suave que se puede separar con una cuchara. Si lo desea, sirva con puré de patatas o cuscús..
Nutrition
- Calories: 1109
- Sugar: 12
- Sodium: 2133 milli
- Fat: 64
- Saturated Fat: 26
- Unsaturated Fat: 33
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 12
- Protein: 62
Keywords: paletilla de cordero deshuesada, zanahoria, boletus secos, vino blanco seco, cordero, caldo de cordero, puerro, judías blancas, especias, nabo, calabacín, invierno
