Servido sobre una maraña de linguini o con una guarnición de patatas asadas, este clásico plato italoamericano elaborado con pechuga de pollo, champiñones y vino Marsala es la mejor cocina casera reconfortante. Buenas noticias: también es fácil entre semana. Primero, machaque las pechugas de pollo deshuesadas (también puede usar muslos deshuesados, pero es posible que necesiten un poco más de tiempo de cocción) con un mazo o un rodillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sazonarlos generosamente con sal y pimienta, pasarlos por harina y freírlos en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Haga una salsa rápida de champiñones, chalotes y Marsala y viértala sobre el pollo. Adorne con un poco de perejil picado o perifollo para darle color. Eso es bueno para comer.
PrintPollo Marsala y Champiñones
Servido sobre una maraña de linguini o con una guarnición de patatas asadas, este clásico plato italoamericano elaborado con pechuga de pollo, champiñones y vino Marsala es la mejor cocina casera reconfortante. Buenas noticias: también es fácil entre semana. Primero, machaque las pechugas de pollo deshuesadas (también puede usar muslos deshuesados, pero es posible que necesiten un poco más de tiempo de cocción) con un mazo o un rodillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sazonarlos generosamente con sal y pimienta, pasarlos por harina y freírlos en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Haga una salsa rápida de champiñones, chalotes y Marsala y viértala sobre el pollo. Adorne con un poco de perejil picado o perifollo para darle color. Eso es bueno para comer.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 1 1/2 libras), machacadas hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
2/3 taza de harina
1/2 libra de champiñones shiitake o crimini limpios y cortados en rodajas finas (o una combinación)
1 chalota, picada
4 cucharadas de vino Marsala, más según sea necesario
3 cucharadas de glaseado de ternera (ver receta) o caldo de pollo, más según sea necesario
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perifollo o perejil picado (opcional, para decorar)
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego alto. Espolvorea los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto y enharina. Coloque 2 de los trozos de pollo en la sartén y cocine hasta que estén bien dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Agregue otra cucharada de aceite y las piezas de pollo restantes. Mientras se cocina el pollo, déjelo a un lado en un plato y cúbralo con papel aluminio para mantenerlo caliente.
- Caliente la cucharada restante de aceite en la sartén, agregue los champiñones y la chalota y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y comiencen a dorarse. Agregue el vino Marsala y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el glaseado de ternera o el caldo y caliente durante 1 minuto.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita. Transfiera el pollo a una fuente para servir y vierta la salsa de la sartén sobre el pollo. Decorar con perifollo o perejil y servir.
Nutrition
- Calories: 443
- Sugar: 3
- Sodium: 705 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 42
Keywords: pechuga de pollo, marsala, champiñón
