Tomates Rellenos De Blackfish
- Total Time: 30M
- Yield: Seis porciones
- Category: almuerzo, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1 1/4 libras de filetes de pescado negro frescos y gruesos
6 tomates maduros medianos a grandes (alrededor de 2 1/2 libras)
1 pepino pequeño (alrededor de 6 onzas), pelado, sin semillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada (1 taza)
4 rábanos, limpios y cortados en dados de 1/4 de pulgada (1/2 taza)
4 cebollines, limpios y picados (1/2 taza)
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados (1 cucharadita)
1/2 taza de hojas sueltas de cilantro
2 cucharadas de mostaza
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de salsa Worcestershire Lea & Perrins
1/3 taza de aceite de maíz o de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instructions
- Disponer el pescado en un plato y colocar en una vaporera. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Cocine al vapor durante seis a ocho minutos, hasta que el pescado se desmenuce pero todavía esté bastante húmedo y apenas cocido. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego desmenuzar, separando los filetes en trozos de una pulgada. Debes tener aproximadamente dos tazas.
- Corta el tercio superior de cada tomate y presiona ligeramente cada base para extraer un poco del jugo y las semillas. Con una cuchara medidora (porque tiene bordes afilados), retire el interior de cada base de tomate y la parte superior. (Esta pulpa y las “tapas” ascenderán a aproximadamente una libra y cuarto y se pueden usar en la receta de frijoles en lugar de los tomates ciruela).
- Para hacer la vinagreta, combine la mostaza, el vinagre de vino tinto, la salsa inglesa, el aceite, la sal y la pimienta en un recipiente y mezcle bien. Agregue el pepino, el rábano, la cebolleta y el ajo a la vinagreta y revuelva para combinar. Agregue suavemente el pescado y el cilantro para no romperlo demasiado.
- Disponer los recipientes de tomate en una fuente para gratinar y rellenar ligeramente con la mezcla de pescado, amontonando el relleno. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta la hora del picnic. (Los tomates pueden rellenarse unas horas antes y refrigerarse, pero deben comerse a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor).
Nutrition
- Calories: 240
- Sugar: 5
- Sodium: 337 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 19
Keywords: filetes de blackfish, pepino, tomate
