Risotto Con Guisantes
- Total Time: 45M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, día laborable, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 libra de guisantes frescos, sin cáscara (2 tazas)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de arroz arbóreo
1/4 taza de vino blanco seco
7 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- En una cacerola pesada de tamaño mediano, caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine hasta que apenas se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes, y sacudiendo la sartén para evitar que se quemen, cocine por 5 minutos. Retire y haga puré la mitad de la mezcla y reserve. Reserve también la otra mitad, sin puré..
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la olla. Agregue el arroz y cocine a fuego medio hasta que se vuelva opaco. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo y la mezcla de puré de guisantes.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la mitad de la mezcla restante de guisantes sin hacer puré, revuelva y cocine 10 minutos más. Retire del fuego, agregue la mezcla restante de guisantes y la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el queso y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 422
- Sugar: 8
- Sodium: 963 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 4
- Protein: 16
Keywords: arroz arborio, mantequilla, guisantes, verano, vegetariano
