Flanco de ternera estofado
- Total Time: 2H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
6 libras de falda de ternera, recortada y cortada en tiras de 6 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho (o pechuga de ternera deshuesada cortada de la misma manera); debe haber 8 tiras
Harina para rebozar ternera
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/3 taza de aceite vegetal
1 taza de cebollas rebanadas
1 taza de claras de puerro picadas
3/4 taza de zanahorias picadas
2 costillas de apio, en rodajas
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de vino blanco seco
1 taza de tomates triturados enlatados
4 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
3 dientes enteros
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Cortar las tiras de ternera para cuadrar los bordes. Enrolle cada pieza y átelas con cordel. Pase los rollos de ternera ligeramente por harina sazonada con sal y pimienta.
- En una sartén a prueba de horno lo suficientemente grande como para contener todas las rondas de ternera en una capa, caliente el aceite a fuego medio-alto y dore la ternera por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Agregue las cebollas, los puerros, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocine por otros cinco minutos. Cuando la carne esté dorada, escurrir la grasa.
- Agrega el vino blanco; llevar a ebullición. Luego, agregue los tomates, el tomillo, el laurel, los clavos y cuatro tazas de agua. Llevar a ebullición; luego, retíralo del fuego y colócalo en el horno, tapado. Cocine por 1 1/2 horas. Retire la tapa, reduzca el horno a 350 grados y cocine por otros 30 minutos. Retirar el laurel y el tomillo y servir con mirepoix de verduras asadas y col rizada (ver recetas).
Nutrition
- Calories: 741
- Sugar: 4
- Sodium: 1143 milli
- Fat: 38
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2
- Protein: 74
Keywords: puerro, ternera, vino blanco, invierno
