Cuando me fui de casa, el adobo era un plato que podía cocinar sin pensarlo. El nombre fue otorgado por los colonizadores españoles, en referencia al uso de vinagre y condimentos para conservar la carne, pero el guiso existía mucho antes de su llegada. Siempre se hace con vinagre y, a menudo, con salsa de soja, pero hay tantas recetas de adobo como cocineros filipinos. En esta versión, el coco —presente en tres formas: leche, aceite y vinagre— aporta sedosidad y un toque de elegancia. Cada ingrediente se anuncia a sí mismo; ninguno es tímido. Los granos de pimienta enteros estofados revientan en tu boca.
PrintAdobo De Pollo Con Leche De Coco
Cuando me fui de casa, el adobo era un plato que podía cocinar sin pensarlo. El nombre fue otorgado por los colonizadores españoles, en referencia al uso de vinagre y condimentos para conservar la carne, pero el guiso existía mucho antes de su llegada. Siempre se hace con vinagre y, a menudo, con salsa de soja, pero hay tantas recetas de adobo como cocineros filipinos. En esta versión, el coco —presente en tres formas: leche, aceite y vinagre— aporta sedosidad y un toque de elegancia. Cada ingrediente se anuncia a sí mismo; ninguno es tímido. Los granos de pimienta enteros estofados revientan en tu boca.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, fácil, granos y arroz, una olla, pollo, sopas y guisos, plato principal
- Cuisine: filipino
Ingredients
2 cucharadas de aceite de coco
15 dientes de ajo, picados toscamente
2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros, más 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 libras de muslos y muslos de pollo con piel y hueso
1 taza de leche de coco sin azúcar
1/2 taza de vinagre de coco
1/2 taza de salsa de soya
8 hojas de laurel frescas
Arroz cocido, para servir
Instructions
- En una olla grande, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el ajo, los granos de pimienta enteros, la pimienta recién molida y las hojuelas de pimiento rojo, baje la temperatura a media-baja y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté tostado y suave y la mezcla esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine a fuego medio-alto, sin tocarlo, hasta que la grasa comience a derretirse, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la leche de coco, el vinagre de coco, la salsa de soya, las hojas de laurel y 1 taza de agua, y deje que la mezcla hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo se sienta suelto y casi cayéndose del hueso, revolviendo a la mitad, aproximadamente 1 hora.
- Aumente la temperatura a media-alta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese hasta convertirse en una salsa aterciopelada, aproximadamente 15 minutos. Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz.
Keywords: muslos de pollo, leche de coco, vinagre de coco
