Puede que sea Acción de Gracias, pero hacer pastel de calabaza es una tarea relativamente ingrata. Siempre invitados pero a menudo ignorados, la mayoría de los pasteles de calabaza son demasiado pesados para disfrutarlos después de una gran cena. Sin embargo, la comida es de alguna manera incompleta sin ella.
A veces es mejor romper la unión de la calabaza y el pastel. Una natilla etérea cubierta con migas de galleta crujiente y jengibre dulce picante juega el papel de calabaza con más gracia. Las especias tradicionales del pastel de calabaza como la canela y la nuez moscada se pueden usar o no, según el gusto impecable del cocinero.
PrintCalabaza Pots de Crème con Amaretti-Ginger Crunch
Puede que sea Acción de Gracias, pero hacer pastel de calabaza es una tarea relativamente ingrata. Siempre invitados pero a menudo ignorados, la mayoría de los pasteles de calabaza son demasiado pesados para disfrutarlos después de una gran cena. Sin embargo, la comida es de alguna manera incompleta sin ella.
A veces es mejor romper la unión de la calabaza y el pastel. Una natilla etérea cubierta con migas de galleta crujiente y jengibre dulce picante juega el papel de calabaza con más gracia. Las especias tradicionales del pastel de calabaza como la canela y la nuez moscada se pueden usar o no, según el gusto impecable del cocinero.
- Total Time: 1H
- Yield: 10 - 12 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
1 taza de puré de calabaza en lata
3 tazas de crema espesa
1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
8 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de canela molida, opcional
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida, opcional
2/3 taza de galletas amaretti desmoronadas
1 cucharada de jengibre cristalizado finamente picado
Instructions
- En una cacerola pesada a fuego medio, hierva la crema de puré de calabaza y las mitades de vaina de vainilla; dejar reposar durante 15 minutos y luego retirar las mitades de vaina de vainilla. En un tazón de metal mediano o en la parte superior de una caldera doble, combine las yemas de huevo y el azúcar. Coloque el tazón sobre una olla con agua apenas hirviendo (asegúrese de que el fondo del tazón no toque el agua). Bate constantemente hasta que la mezcla forme una cinta cuando levantes el batidor, alrededor de 6 u 8 minutos. Tenga cuidado de no sobrecalentar, o la mezcla de huevo podría cuajar.
- Agregue la mezcla de calabaza caliente y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema espesa, de 40 a 50 minutos. La mezcla debe vaporizarse suavemente; tenga cuidado de no sobrecalentarlo. Agregue canela y nuez moscada, si las usa, y mezcle bien. Colar en una jarra o en un bol con pico vertedor.
- Divida la mezcla entre 10 a 12 tazas de té, moldes o tazas de flan. Refrigere por lo menos 4 horas o hasta 2 días. Justo antes de servir, combine las migas de amaretti y el jengibre, y espolvoree encima de cada postre.
Nutrition
- Calories: 282
- Sugar: 10
- Sodium: 42 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: galletas amaretti, jengibre cristalizado, puré de calabaza, otoño, acción de gracias
